荷葉離褶傘三級菌種的制作

使用林區針葉林和闊葉林等林下枯枝落葉、腐殖質、闊葉木屑、林下及草甸子上的野草和麥麩按照一定比例配方：枯枝落葉（闊葉樹種）60%，野草20%，麥麩、腐質土等20%。

三級菌種培養基制作方法：將各種原料拌勻，使含水量達62%為宜，一般選用17×34cm的丙烯袋，每袋裝干料約500g。常壓或高壓滅菌，無菌條件下接種，上架發菌培養。

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　　試驗結果表明，荷葉離褶傘在大興安嶺地區野外培育1個月后，就可以采第一茬菇，每年可以出菇3～4茬，每畝地平均年產3萬元。荷葉離褶傘可以與森林中的樹木形成共生關系，擴大草根和樹根部的營養吸收面，有利于樹木的生長，菌類也可將森林的枯枝落葉快速分解，對森林生態系統的結構更新與森林防火具有積極意義。

荷葉離褶傘是國際食用菌屆競相研究培育的優良野生食用菌，從山西、內蒙古、甘肅、遼寧、吉林、黑龍江、江蘇、青海、四川、貴州等地采集到的上百種野生荷葉離褶傘菌中，經過十多年篩選研究實驗，終于選育出了表現優良荷葉離褶傘新品種，成功將荷葉離褶傘進行人工馴化培育，采用液體菌種種植，實現了工廠規?；苣暝耘?。有關專家看后認為，荷葉離褶傘工廠化栽培成功，具有創新性、可行性、前瞻性，整體研究水平達到國內外領先水平，是繼工廠化金針菇，杏鮑菇，白玉菇等食用菌品種之后的又一珍稀食用菌新品種，具有很好的發展前景。”

   荷葉離褶傘（Lyophyllum decastes）又名荷香蘑、荷仙菇、松香蘑、路基蘑、鐵道蘑、土包蘑、礦地蘑、北風菌、毛尖蘑、荷葉蘑、冷菌、凍菌、一窩雞、一窩羊等，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目白蘑科離褶傘屬。子實體中等，菌蓋寬5～10cm，菌肉中部厚，邊緣薄，有彈性，白色，味柔和。菌柄長5～19cm，粗0.5～1.5cm。夏至秋季叢生或單生于針闊混交林或楊樺林內地上及潮濕的山林中。

荷葉離褶傘菌肉肥厚細嫩、清香撲鼻，味道鮮美，且子實體中富含β-1,3-D葡聚糖與β-1,6-D葡聚糖，中醫認為該菌味辛性溫，可治心脾暴病。是一種很受歡迎的食藥兼用名貴食用菌。常見的烹調方法有炒、燴、爆、燒、蒸、溜、扒、拌等。對荷葉離褶傘進行了成分測定，子實體含粗蛋白21.4%，粗脂肪1.44%，粗纖維9.52%，碳水化合物53.03%，灰分13.6%；必需氨基酸6.02g/100g，占氨基酸總量（16.82g/100g）的35.78%；含維生素B10.068mg、維生素B24.26mg、維生素B6590μg、維生素B1255.7μg、煙酸21.2mg；1kg子實體含鋅50.0mg、銅19.0mg、硒0.013mg、鎘1.85mg、汞0.56mg、鉛0.75mg、砷0.29mg。利用圓紙片法對荷葉離褶傘多糖進行了抑菌性實驗，結果表明荷葉離褶傘多糖提取物對細菌和真菌都有抑制作用，其中對四疊球菌和黑曲霉的抑制作用最強，最小抑菌濃度均為1.094ug／ml。含有人體必需的8種氨基酸（即異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等）、碳水化合物、多種維生素和微量元素等營養成分，還含有草酸等?？拱┰囼灡砻?，子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，對艾氏癌的抑制率為60%。作為中藥用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。荷葉離褶傘營養保健功效：

荷葉離褶傘含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。

1.菌體蛋白質含量高達百分之19—26克，據資料報導，荷葉離褶傘干蛋白質含量21.4%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量的35%以上。荷葉離褶傘的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，荷葉離褶傘所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結構以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發育健康十分重要。亮氨酸的適量增加。是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及，再如魚中維生素c幾乎沒有；

2.含脂肪1.44%

3.含碳水化合物總量53.03%，其中還原糖，戊聚糖，甲基戊糖，海澡糖，甘露醇

4.含纖維素9.52%

5.含灰分13.6%；

6.還有含有十分豐富的維生素含維生素B10.068mg、維生素B24.26mg、維生素B6590μg、維生素B1255.7μg、煙酸21.2mg；1kg子實體含鋅50.0mg、銅19.0mg、硒0.013mg、鎘1.85mg、汞0.56mg、鉛0.75mg、砷0.29mg　　7.以及含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素；

8.研究表明，荷葉離褶傘還含有荷葉離褶傘素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用荷葉離褶傘能制肝寧片），對防治癌癥也有一定的效果；

9.含側耳（荷葉離褶傘素）。能對格藍氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性；

10.尤其近年經研究已知荷葉離褶傘等食用菌中，普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質（能抑制病毒的抗體），這種物質總稱叫“蘑菇核糖酸”（mushroom—vrna），它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃荷葉離褶傘等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現代流行“非典”等病毒入侵的作用；

11.生物學家利用四膜蟲作試驗，同樣從小出世的四膜蟲，一種專吃蛋白胨長大，另一種專吃荷葉離褶傘浸出液長大，其結果表明，專吃荷葉離褶傘液長大的存活一年，而專吃蛋白胨長大的只存活六個月；又同樣缺氧環境下試驗，吃蛋白胨長大的在缺氧環境中只存活一個月，而吃荷葉離褶傘長大的在同樣缺氧環境中，能生存三個月。

　　實驗證明，荷葉離褶傘性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。荷葉離褶傘中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食荷葉離褶傘不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。能對降低血的膽固醇和預防和治療的尿道結石的事也有一定的效果。另外，對預防癌癥、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處