近年來，各種極端天氣災害加劇，食用菌產品市場價格波動劇烈，各類巨災造成的損失嚴重，頻頻成為菌界關注焦點。嚴峻的食用菌產業風險形勢制約著菇農收入和產業穩定發展，對整個食用菌產業的持續和穩定發展產生嚴重威脅。因此，構建我國食用菌產業風險管理體系，轉移和分散食用菌產業風險，完善食用菌產業安全保障長效機制，已成為事關食用菌產業發展全局的緊迫任務。
一、影響食用菌產業安全的不確定性因素在日益增多，各種傳統和非傳統的風險也在疊加凸顯，給食用菌安全帶來了極大的挑戰。當前食用菌產業發展所面臨的突出風險的新特點如下：
1、自然災害風險異常嚴峻，由于全球氣候變暖所引發的極端性天氣事件發生的頻率和強度明顯提高，近幾年來，我國食用菌生產先后經歷了大冷、大暖、大澇、大旱等諸多極端災害氣候的輪番沖擊；而食用菌病蟲害時有發生，防不勝防；此外，受厄爾尼諾現象的影響，使本來潮濕多雨地區變得干旱起來，同時也使原來干旱少雨地區洪澇成災，旱澇區變換的異常狀況或成常態。自然災害已成為我國食用菌產業安全最大的風險隱患。
2、是食用菌產品價格波動風險日益突顯。分析顯示，近年來食用菌有三分之二月際間價格波動幅度超過10%。
二、我國的食用菌產業風險管理現狀
我國食用菌產業缺乏風險管理理念。尚未成立獨立的、常設的食用菌產業風險管理機構，缺乏統一的食用菌產業風險管理綜合協調機制。以分散管理為特點的食用菌產業風險管理體制并未考慮到現代食用菌產業風險的多因性、系統性和復雜性，與現代社會對食用菌產業風險管理的基本要求嚴重不適。此外，我國還未建立專門的食用菌產業風險管理研究機構，也未形成食用菌產業風險管理獨立學科，食用菌產業風險管理相關研究不足，指導食用菌產業風險管理的理論和方法嚴重滯后，無法為政府食用菌產業風險管理有效決策提供服務。
三、構建適合我國國情的食用菌產業風險管理體系
首先是建立獨立食用菌風險管理機構。建立具有相對獨立職能的食用菌風險管理機構，承擔制定和執行食用菌風險管理的相關政策，組織研究食用菌風險相關問題，開展全行業食用菌風險評估、區劃以及食用菌風險工具開發等工作；同時定期研究并協調解決食用菌風險管理中出現的問題，確保全行業食用菌風險管理工作有序進行。
其次是創新食用菌風險管理工具和產品。在現有食用菌產量保險基礎上積極推進食用菌收入保險和天氣指數保險試點，同時健全食用菌再保險體系；加強和規范訂單菇業發展，完善訂單菇業模式，擴大訂單菇業規模，建立食用菌企業、食用菌合作組織和菇戶間利益共享及風險共擔的穩定機制。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】