【易菇論壇首發】最近一段時間，食用菌行業界比較關注的熱點是一些食用菌價格大幅度下跌，部分品種已跌倒了歷史的最低點，菇賤傷農現象終于爆發了，食用菌減產,導致價格適當上漲甚至暴漲；實屬正常。增產了,價格適當下降也很正常。
這幾年來，食用菌價格經過一次又一次大幅度波動，價格行情的不穩定，容易出現“菇價貴傷市民，菇價賤傷菇農”的現象，食用菌生產數量的波動，價格行情的起伏，長期以來困惑著我們從業者。作為一位食用菌工作者，我們有必要從不同角度和層面分析食用菌價格行情規律，對食用菌生產發展對策做了一些研究和探討。
就全國而言，食用菌規模種植的比例不大，主要以以千家萬戶的生產方式進行種植。根據市場規律，誰占有市場主導地位，誰就能主導市場價格行情。菇戶的生產總量占據主導地位，就主導著食用菌的價格與行情。而菇戶種植食用菌的特點是虧本就少種，賺錢就多種，容易引起“一哄而上或一哄而下”的現象，因此形成周而復始的食用菌價格行情起落。
總體而言，影響食用菌價格行情的主要因素：一是全行業的食用菌生產總量；二是市場消費食用菌產品的數量。兩者供求關系決定了食用菌價格的高低。通過調查，此次價格大幅波動的原因仍是2009年冬季至今，受食用菌價格全線飄紅的影響，又由于寒冬的氣候影響導致價格飛漲，食用菌市場供不應求。而春節過后，就像論壇shijian所分析的：“平菇在北方春節過后到正月完這一段時間、約十幾天價格低迷。這個規律年年重復，主要原因是節前一般家庭大量采購蔬菜肉食，節后吃不完、市場不開，供求失衡”。又由于氣溫的回升，出菇量激增，從而導致目前價格陡然來個“高臺跳水”，出現了幾年來最快的一次下跌。
要解決這一系列問題，須要求各大小食用菌種植戶認真分析行情變化規律，合理收集和分析信息，選擇符合實際的生產對策：一要遵循食用菌生產規律，正確引導食用菌生產；二要科學采集信息，正確指導食用菌生產；三要建立生產預警機制。四要擴大食用菌規模種植與正確的投資對策，切勿“一哄而上，一哄而下”；五要正確采用食用菌價格行情低潮期的生產對策；六要正確處理好食用菌規模種植與千家萬戶種植的關系。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】