【易菇論壇首發】臨近春節，本應該是菇農高興的時刻，但很多菇農確樂不起來，由于氣溫的回升，大量菇上市，價格降到了幾年來的最低點，種植食用菌是很多菇農的主要收入來源。而菇大豐收了，但是，由于市場銷售不暢、價格下跌，所擔心的菇賤傷農現象終于發生了。
是什么原因造成2010年臨近春節食用菌的滯銷呢？我多次調研后認為，其原因是多方面的，其中，有整個食用菌大環境的問題，也有當地食用菌生產的問題。
從需求方面分析，食用菌的需求不旺是滯銷的一個因素。這是個老大難問題，我們應該承認，近幾年隨著人們飲食結構的調整和追求健康意識的增強，人們對食用菌的消費意識增強了，市場逐漸擴大了，但我總感覺食用菌宣傳的還遠遠不夠，很多人知道吃蘑菇的好處，但不知道怎么吃，還有相當多的人對食用菌的營養價值和藥用價值根本一無所知。我們的輿論導向有問題。大中城市是食用菌外銷的主要市場，由于金融危機的影響，這些地區不少中小企業倒閉，農民工返鄉，食用菌消費量大幅下滑。一方面，食用菌加工企業由于受金融危機的影響，融資困難，部分企業被迫減少生產或關機停產。另一方面，由于食用菌加工品市場萎縮，加工企業和食用菌經銷商收購食用菌的積極性不高，而且還壓低食用菌的收購價格。各主產區普遍出現賣菇難，許多工廠限價收購或已停止收購，造成鮮菇積壓。
從生產方面分析，食用菌產量大幅增加是滯銷的一個因素。由于今年遇到多年不遇的寒冬，很多本應該出菇的菌袋由于溫度的問題被休眠，氣溫回升后導致全面出菇，造成了菇大豐收的表面現象，一定程度上改變了食用菌的供求關系。僅一個長春市現在的產量比去年同期高了100%以上，產銷矛盾凸顯。食用菌品種結構不合理是滯銷的另一個因素。目前食用菌種植品種主要是平菇、金針菇、香菇等少數幾個種，種植量過大，而目前杏鮑菇、雞腿菇、白靈菇等價格很高，有的甚至一貨難求。
為促進食用菌產業穩定發展，我提出幾點建議：
優化食用菌生產布局與結構控制食用菌種植面積盲目擴大，突出主產區建設，為主產區騰出市場空間。同時要注重解決部分食用菌主產區種植結構過于單一的問題，降低食用菌生產的市場風險。
充分發揮食用菌協會、食用菌合作社的作用要扶持和發展當地食用菌產、加、銷協會，不斷強化協會的市場信息渠道功能和風險預警功能，食用菌協會、食用菌合作社要充分發揮菇農利益代言人的職責。
積極開拓食用菌市場加大食用菌宣傳，改變人們消費觀念，引導和促進食用菌消費；加大食用菌系列加工品的開發力度，促進食用菌產品市場細分，拓寬食用菌出路。
加強食用菌育種環節加大育種投入，著力抓好專用新品種選育和新技術，突破品種“瓶頸”制約，加快形成多品種體系。
建立食用菌儲備體系可先嘗試在食用菌加工集中區建立儲備庫，也可委托企業進行儲備，以應對市場波動和自然災害等緊急情況。參考資料略【作者MYB轉載請注明來源易菇論壇】