【本書目錄】
序
前言
第一章 世界食用菌的發展和前景
一、 概述
二、 發展史和現狀
三、 發展前景
四、 發展趨勢
第二章 食用菌產業在我國國民經濟中的作用
一、 提供優質食物和蛋白質
二、 在發展農村經濟中的作用
三、 良好的經濟效益、社會效益和生態效益
四、 促進農林業的良性循環
第三章 我國食用菌產業面臨的機遇與挑戰
一、 市場狀況
二、 增產與出路
三、 產業中的問題與不足
第四章 迎接入世挑戰，爭創世界一流
一、 更新觀念，提高素質
二、 提高品質，穩產優質
三、 規范化生產
四、 組織化生產
五、 有序流通
第五章 無公害食用菌優質高效生產基本概念
一、 無公害食用菌
二、 優質食用菌
三、 高效生產
第六章 無公害優質食用菌生產原量
一、 生產環境
二、 生產場所和設施
三、 基質
四、 栽培管理技術
五、 加工貯藏和運輸
六、 環境管理
