羊肚菌是一種珍稀食用菌，因狀如羊肚而得名，營業價值豐富，被譽為“菌中之王”。其富含多種氨基酸，被市場視為高級補品。與其他人工種植的食用菌相比，羊肚菌價格高出不少，鮮菌每斤價格在50元至100多元，干菌每斤價格在600元以上；加上更容易管護、人工成本低等，羊肚菌投入產出比高，增收效果好。
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