【本書目錄】
第一章 形態特征及生長發育條件
一、形態特征
二、生長發育條件
（一）營養
（二）環境因子
第二章 生產設備、相關物資及栽培場所
一、滅菌器材
（一）高壓蒸汽滅菌鍋
（二）常壓蒸汽滅菌鍋
二、接種設備及接種工具
（一）接種設備
（二）接種工具
三、接種場所及發菌室
（一）接種場所
（二）發茵室
四、生產機械設備
（一）配料器具
（二）裝料機具
五、常用藥劑
第三章 菌種制備
一、菌種的分類及生產工藝流程
二、母種的制作
（一）培養基配方
（二）培養基制作方法
（三）菌種分離及培養
（四）母種轉管培養
（五）母種質量鑒別
（六）母種保存。
