第十四章 竹蓀栽培
一、竹蓀的生物學特性
（一）竹蓀的形態
（二）竹蓀的生活習性
（三）竹蓀的生活史
（四）竹蓀的生活條件
二、竹蓀的栽培方法
（一）菌種的制備
（二）栽培方法
（三）竹蓀的管理
三、采收與加工
（一）采收
（二）加工
第十五章 食用菌的主要病蟲害及其防治
一、病蟲害的侵染途徑
（一）由培養料和覆土帶入菇房
（二）自然傳播
（三）種子帶菌
二、主要病害及其防治
（一）真菌性病害
（二）細菌性病害
（三）病毒性病害
（四）食用菌段木栽培常見
的病害
三、食用菌害蟲及其防治
（一）菇螨（粉螨、撲螨等）
（二）菌蠅（包括菌蛆）
（三）菌蚊（包括菌蚋）
（四）線蟲
（五）跳蟲（煙灰蟲）
（六）潮蟲
（七）蛞蝓
第十六章 食用菌的加工貯藏
一、采摘后菇體內的生理生化變化
（一）呼吸作用
（二）水分散失
（三）生理生化變化
