【內容簡介】
食用菌自身的營養和保健功能特點使其具有良好的市場前景，其美味備受消費者青睞；其生產利用農林副產品、凈化環境的特點深受社會關注；其節省耕地、立體栽培的高效益生產方式，在確保我國食物安全中發揮著重要作用。食用菌已成為農業生態、環境保護、農民增收的重要產業。 近年來，由于國家政策的大力扶持，進一步調動了廣大生產者的積極性，食用菌產業穩定發展。但是生產中仍有不少技術?題需進一步明確和解決。為此，在農業部公益性行業(農業)科研專項“食用菌菌種質量評價與菌種信息系統研究與建立” (3—27)的支持下，通過對不同區域、不同種類生產中的技術問題的調查研究，組織專家整理、編寫了《建設社會主義新農村圖示書系》食月菌栽培關鍵技術系列，以圖文并茂的形式介紹了平菇、黑木耳、香菇、白靈菇、，雞腿菇、金針菇、茶樹菇、蘑菇、草菇栽培的關鍵技術。希望這些書的出版，對于食用菌產業的發展起到推動作用，對菇農增收有所幫助。
【本書目錄】
前言
一、概述
(一)開發利用概況與前景
(二)經濟價值
二、生物學特性
(一)分類地位
(二)形態特征
(三)生活史
(四)營養生理特性
(五)生態習性
三、培養料配制與堆制發酵
(一)原料準備
(二)培養料配方
(三)培養料堆制發酵
四、栽培季節
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