技術路線
新鮮稻秸稈預濕→播種、覆土→出菇或培養料發菌（菌絲分解新鮮稻秸稈的纖維）→采收鮮菇（鮮菇銷售、制作鹽水菇、切片烘干）或收集被分解的秸稈用于有機肥原料。 技術要點 （1）栽培材料：早稻和晚稻秸稈均可作為大球蓋菇栽培原料，也可以添加其他輔料如發酵的木屑、玉米芯等。每平方米稻秸稈（含水量在20%左右）用量在20～50公斤。 （2）栽培模式：水稻田就地栽培大球蓋菇，要求水稻種植農場（大戶）水稻收割后就地收集稻秸稈栽培大球蓋菇，每畝地實際栽培面積在300平方米左右。林下栽培大球蓋菇，要以林為主，食用菌生產為輔，在不影響林地功能和林地原有生態的前提條件下開展大球蓋菇生產，實現以林養菌，以菌促林的良好生態循環模式，每畝林地栽培大球蓋菇面積不超過200平方米。大棚栽培，可以搭建裝、拆簡便的管棚，進行簡易設施栽培大球蓋菇，集中栽培面積不超過60畝。 （3）栽培季節：上海地區利用稻秸稈栽培大球蓋菇播種期宜安排在10月中下旬至12月底，出菇期一般在翌年的1月至5月。 （4）栽培準備：采用淋噴的方式使稻秸稈吸足水分，含水量要求達到65%～75%。 （5）播種、覆土：預濕后的稻秸稈要壓實，厚度在20～40厘米。播種實行分層播種，分二層播種用種量每平方米500～800克。播種結束后需要馬上覆土。覆土：把預先準備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度2～4厘米為宜，最多不要超過5厘米。覆土后必須調整覆土層濕度，要求覆土的含水量在30%～35%。覆土結束后，在覆土表面加蓋覆蓋物，如新鮮稻秸稈等，厚度在1厘米左右，起到保濕作用。 （6）發菌期管理：大球蓋菇在菌絲生長階段要求料溫在22～25℃，培養料的含水量為65%～75%，空氣中相對濕度為85%左右。 （7）出菇管理：大球蓋菇的出菇階段，空間的適宜相對濕度為80%左右，適宜溫度為12～20℃，當溫度低于4℃或超過30℃均不長菇。 （8）采收：大球蓋菇單菇重60克左右，直徑3～5厘米。子實體從現蕾，即露出白點到成熟大約需5～10天，溫度高生長速度快，反之則慢。大球蓋菇一般可采收3～4潮菇。 （9）包裝與儲運：大球蓋菇鮮菇銷售要求分級包裝，包裝過程須符合國家有關食品衛生的要求。儲存溫度在0～5℃，時間不超過3～5天。運輸過程中應防擠壓、防雨、防曝曬，超過3h的長途運輸或日均溫10℃以上時應用冷藏車。 （10）菌渣再利用：經大球蓋菇降解后的秸稈（即菌渣），可以直接還田增加土壤肥力。
