1. 出菇管理
溫濕度管理：
早春時，確保大棚內溫度在4~16℃之間，這是羊肚菌子實體發育的理想范圍。
在雨水較多的情況下，注意保持適宜的濕度，及時澆水，以促進羊肚菌的生長。
溫度變化注意：
避免溫度劇烈波動，特別是在低于4℃或高于16℃的情況下，因為這會影響子實體的正常發育。
通風管理：
在每天中午氣溫較高時進行通風，維持大棚內的溫度在15~20℃范圍內。
相對濕度保持在85%左右，為良好的生長環境創造條件。
栽立桿設置：
在3月份后，當室外氣溫高于15℃時，設置桿以支撐遮陽網，以防止過度曝曬和維持適宜的生長環境。
桿的高度約為2.2~2.5米，株距4米，行距3米為宜。
2. 采收加工
采摘時機：
采摘的最佳時機是當菌體長到10-12厘米時。使用小刀沿菇柄輕柔地采摘，避免損傷周圍小菇。
采摘注意事項：
采摘后，新鮮菌體應立即晾曬或烘干，以防擠壓引起霉變。
避免帶下周圍小菇，以確保采收的是完整的、優質的菌體。
3.烘干步驟：
先在30~35℃的溫度下烘干2~3個小時，確保迅速去除水分。
隨后在60℃的溫度下再烘干2個小時，以保持菌體的質量和防止霉變。
4. 貯藏
新鮮菇體貯藏：
將新鮮采摘的羊肚菌存放在1~5℃的冷庫中，以延長其保鮮期和保持新鮮度。
干燥菇體貯藏：
干燥的羊肚菌應放置在干燥、通風良好的環境中。
最好將其裝入密封的塑料袋中，并存放在陰涼處，避免潮濕，以確保貯藏期間的質量。
