雙孢菇播種時期的選擇應視當地氣候條件而定，一般當平均溫度下降到27～28℃并且氣溫呈下降趨勢時，即可播種。24℃左右最適宜，若溫度偏高寧可推遲幾天也不能播種。
當然，播種時間也不能因求穩而盲目推遲，否則產菇時間縮短，從而不能高產。一般可根據當地秋菇發生的始期或當地旬均氣溫降至18℃以下的始期為準，倒查35天左右即為播種時間。
播種量主要以培養料的投料量為依據，結合培養料質量、菌種類型、播種遲早等靈活掌握。一般每立方米菌種用量為750毫升麥粒菌種1～2瓶，500毫升輸液瓶2～2.5瓶。
雙孢菇培養料是雙孢菇生長發育的物質基礎，雙孢菇菌絲體直接生長在培養料內，出菇以后，子實體生長發育所需要的營養均來自培養料。
為了滿足雙孢菇的整個生長發育過程中所需要的營養成分，培養料必須有足夠量。堆制培養料的目的，主要是通過高溫發酵，分解糞、草成分，消除糞臭，殺死害蟲和雜草，制造出適于雙孢菇生長的，具有良性化性狀的培養基質。
雙孢菇是草腐菌，能很好地利用多種草本植物秸稈和葉子中的多種營養，如稻草、麥秸、玉米秸、玉米芯等，但是，需要有其他微生物先行將其發酵腐熟，否則不能利用。因此，要先將培養料堆積發酵，然后再播種。雙孢菇不能利用硝態氮，能利用銨態氮和有機氮（如尿素、硫酸銨、蛋白質和氨基酸）。
雙孢菇栽培基料中，主料占總重量的90%～95%，是雙孢菇生長發育的主要營養來源。輔料雖占培養基的5%～10%，但它能補足培養料中的營養成分，調節碳氮比例和酸堿度；改善培養基的理化性狀，促進堆料中微生物的活動和繁殖，提高堆料的發酵質量。
