平菇含豐富的營養物質，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。
操作步驟：
一、頭潮菇
1、選擇干凈、通風、遮蔭的地方
2、選擇一個大號的盆，盆里墊好1-2層磚，水盆內放入清水，水量不要沒過磚頭
3、大家把發好菌的菌瓶打開蓋子，菌袋解開袋口，在磚上碼放整齊，蓋上報紙或者草紙
4、每天向報紙或草紙上噴灑清水，同時向周圍的空間噴灑，保持紙濕潤
5、一般5-10天現蕾，這是要注意保濕，同時溫度要適宜，不要強光照射
6、現蕾后，平菇1-2天便可采摘，采摘的標準是：菌蓋伸展，菌蓋的邊緣下彎沒有完全展開，這時平菇的質量最好，成熟度一般在8-9成熟，還沒有噴射孢子
7、采摘的時候要一次性把袋口或瓶口的平菇都摘干凈，并清理料面，去除殘菇
二、二潮菇
1、采收過的菌棒或菌瓶，去除包裝，只留菌棒
2、干凈的田園土60%-70%+蛭石(或者爐灰)40%-30%，加清水，翻勻，伸手抓取土壤成團，松手落下即散為宜
3、把剝好的菌棒埋入土中，頂層覆土2厘米左右
4、一次性加足水，但不能積水
5、表面覆蓋報紙，平時保持紙面潮濕即可
6、一般15--20天出第二潮菇
如果菌棒出完一潮菇后失水較少，家庭栽培的小環境比較潮濕，也可以按照第一次出菇的方式繼續出菇，但是需要注意的是，采收完一潮菇后，要把菌袋或菌瓶的口擰死，停止向菌棒上噴水2-3天，便于菌絲恢復，但是水盆里和周圍的空間還是要保持一定的濕度，菌絲恢復后，可以開口繼續出菇管理。
