高溫天氣對農作物的生產有較大的影響，大多數的農作物會因為天氣過于炎熱而出現枯萎、打蔫，高溫天也使農作物容易出現病蟲害。但也有些作物是可以承受住夏季的熱浪，在高溫天氣種植的，比如食用菌類里的草菇、平菇、毛木耳等。
平菇是比較廣泛的栽培菌種，品種多、技術水平高，但也并非所有的品種都適合在高溫天栽培。通過高溫品種栽培試驗，蘇引6號、亞熱一號、伏優一號、高溫一號等品種在高溫期可以正常出菇。另外，夏栽平菇的最主要失敗原因是病蟲危害，應以防為主，在栽培前對大棚進行全面的消毒殺菌治蟲。平菇移入大棚后，管理時要注意勤噴水，但要注意，在出菇期嚴禁用不清潔的水進行灑潑。
