五、翻堆發酵
第一次翻堆的時間一般在堆料后的7天，即料堆溫度達65～70℃維持24小時開始翻堆，并加入尿素、餅肥、過磷酸鈣。第二次翻堆時間大約在翻堆后的6天，即料溫繼續上升到70～75℃時維持24～48小時開始翻堆，并加入石膏，石灰等輔料。其后進行第三四次翻堆，一般間隔4～5天時間，總發酵期25～30天。優質發酵料標準：料松散有彈性，呈棕褐色，有蘑菇清香味，無氨味，含水量60%～65%，pH值6.5～7.5。
六、鋪料播種
將完成發酵好的培養料均勻鋪入畦床上，厚度18～20厘米，稍壓實，待料溫下降到30℃以下時開始播種。播種采用撒播或穴播，每米2用麥粒菌種2袋。接種完畢，在畦床兩側用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保溫保濕。
七、發菌覆土
口蘑播種后5天內不必揭開薄膜，6天后開始揭膜兩端通風，空氣相對濕度控制75%～80%，若料面干燥采取噴霧化水保持濕度。正常情況下，每天通風透氣1次，每次30～60分鐘。經過15～20天的發菌培養，當菌絲蔓延整個培養料的2/3時即可覆土。土壤選擇肥沃的菜園土或稻田土，含水率調節到60%～70%。
八、出菇管理
覆土后10～15天，菌絲發育更加粗壯，并少量爬上土層形成菌索，此時應噴出菇水，提高畦床空間濕度90%～95%。經過5～7天的催蕾管理，土面涌現大量白色粒狀原基，繼之長成黃豆大小的菇蕾，3天后菇蕾發育成直徑2厘米大的子實體時停止噴水，以免水分浸漬菇柄，造成菇體腐爛畸形。
九、適時采收
口蘑在適宜的溫濕度條件下，從原基形成至成熟采收一般需7～10天。第一潮菇猛，產菇量多，最密1米2可長個菇120朵。當菌蓋肥厚緊實，菌褶的菌膜尚未破裂時即應采收。整個采收期持續50～60天，共采3～4潮菇，每米2鮮菇產量10～12公斤，生物轉化率高達70%～80%。
十、脫水加工
口蘑主要以脫水干品銷售國內外市場，脫水烘干方法有自然曬干、火籠烤干和烘干機脫水干燥。褐松茸干品質量要求及收購標準是菇體芳香，淡黃褐色，菌蓋內卷，菌褶直立白色，朵形完整無破碎，含水量11%～13%。
