紫木耳，主要生長在中國。既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。下面就為大家介紹一下稻草沙床栽培紫木耳技術：
①季節安排。紫木耳菌株具抗逆性強、產量高等優良特性，一年四季均可于室內鋪沙床栽培，尤以夏秋為最佳;
②沙床鋪設。選用干凈無菌河沙曬干，入室鋪10厘米厚，距墻兩側80厘米用磚鋪設兩排人行采耳走道;
③培養料配制。將色澤金黃、無霉變的稻草翻曬兩天，粉碎成草屑，每100公斤草屑加入肥2公斤，攪拌均勻后，拌好后堆成高1米、底寬1.2米，長不限的梯形堆，覆膜壓實發酵;堆溫升至60℃翻堆后，覆膜壓實繼續發酵，料溫達65℃以上時揭膜裝袋;
④裝料接種。用直徑17—20厘米聚丙烯筒膜裝料，兩頭套環封口，滅菌4—5小時進行接種，每端接種40克，兩端共接種80克;接種后置于20—28℃潔凈室內遮光培養，菌絲滿袋后脫去袋筒;
⑤沙床栽培。將脫袋后的耳棒按間距10厘米栽植在河床上，噴水潤濕河沙，采用白天蓋膜、夜間揭膜、打開門窗等方法，加大溫差催耳，紫木耳耳芽生長后去掉蓋膜，用涼開水噴霧，逐漸使空氣相對濕度達85—95%，保持溫度在20—25℃之間;隨耳芽分化、耳片膨大，應盡量敝開門窗，或用排氣扇每天排風2—3次，增加空氣流通;待耳片8成熟，且厚實肥大，紫紅亮麗時采收;收完后將耳棒拔離河床調換方向(即生過耳的一頭向下)，按間距10厘米重新栽植在沙床上，噴水潤濕河沙，催耳管理同前;二潮耳收完后，取走菌床表面3厘米厚河沙，將耳棒從中切開，切面處不留間隙鋪排在7厘米厚的沙床上，耳棒表面覆蓋3厘米厚河沙，噴水至水分飽和，床面蓋一層報紙催耳;耳芽伸出沙床后去掉報紙，出耳后管理同前。
