今天咱們就來說一下人工栽培羊肚菌的主要方法。首先，我們先來看一下馴化中的名貴食用菌有哪幾種？食用菌的馴化是指野生的大型可食（藥）用真菌經人類試驗栽培并不斷選擇，逐漸成為人類所需的栽培品種的過程。進行野生食用菌的馴化栽培，必須同時研究（解決）以下三個主要問題。
一是馴化對象的營養方式（腐生型菌類、寄生型菌類、共生型菌類），二是人工馴化菌種的分離，三是子實體形成的條件。食用菌的馴化是一個漫長的過程，往往需要幾代人的不懈努力才能夠達到目的。目前，國內外比較關注的馴化中的名貴食用菌是塊菌、松茸、冬蟲夏草、羊肚菌等。之所以稱之為馴化中的名貴食用菌，一是古往今來廣受歡迎且食（藥）用價值極高（名貴），二是目前還不能廣泛進行商業性栽培，仍然在馴化之中。羊肚菌的人工栽培研究現狀如何？關于羊肚菌的研究迄今已有一百多年的歷史，人工栽培羊肚菌一直受到很多相關人員的高度重視。
國內外曾有報道栽培出了羊肚菌，還申請了美國或中國專利。盡管如此，迄今羊肚菌子實體仍不能進行商品性生產，還必須以半人工栽培為主。有報道稱，林地中的羊肚菌產量具有以下趨勢：野火焚燒林高于昆蟲危害林，昆蟲危害林高于健康林。在喜馬拉雅山地區，當地人甚至還放火燒山以期提高羊肚菌產量。與此同時，歐美對羊肚菌菌絲體深層發酵的研究取得了很大進展。1958年，Szuecs首次在發酵罐內培養出羊肚菌的菌絲體，之后美、法等國開始大規模生產羊肚菌菌絲體用以制造調味品，取得了良好的經濟和社會效益?？傊?，目前羊肚菌仍然屬于馴化中的食用菌。
羊肚菌的商品，仍然是以采收野生羊肚菌為主。馴化中的羊肚菌有哪幾種栽培方式？目前的栽培效益如何？劉波在20世紀50年代曾就自然狀態下羊肚菌的半人工栽培進行過較詳細的研究。結果表明：無論是天然的菌絲體、子實體還是人工培養的菌絲體，在適當條件下接種于林中腐殖質落葉層內以后，都能成活并長出子實體。馴化中的羊肚菌按照接種物可以分為以下三種栽培方式：用新鮮的天然菌絲體進行人工栽培：將白色、不易碎散并帶有小菌蕾的健壯菌絲體從地下挖出，分別用0.5%葡萄糖溶液、0.25%硫酸銨溶液、櫟木浸出液與0.25%硫酸銨溶液的等量混合液處理。
穴播后用10厘米厚的半腐熟的落葉作覆蓋物。結果表明，用后一種營養液處理并帶有原土的穴成活率為81%，不帶原土的為43%;未用營養液處理而帶原土的為46.8%，而不帶原土的僅為9%。用新鮮及干燥子實體進行人工栽培：將新采的羊肚菌子實體撕成面積約1厘米2的小塊，同時將3天前采到的干燥子實體切成6毫米見方的小塊，分別播于深5厘米、直徑14厘米的穴中，每穴播40塊。結果干燥子實體作菌種的穴成活率及子實體產量均較新鮮子實體作菌種的為高。用純培養的菌絲體進行人工栽培：將子實體組織薄片夾在菌絲體交織物中作為菌種或直接用天然菌絲體接種到人工培養基上。
都有部分存活，但存活的菌絲體只能長到培養瓶的1/3處。將此人工培養的菌絲體作為菌種接種到林地上，能長出新的、健壯的菌絲體并發育成子實體。筆者認為，迄今為止羊肚菌仍然是馴化中的食用菌。羊肚菌子實體仍不能進行商品性生產，還必須以半人工栽培(仿生栽培)為主。不管羊肚菌的價格如何具有誘感力，菇民最好暫莫栽培羊肚菌，以免造成重大失誤?？吹竭@里，你對羊肚菌了解了多少呢？
