茶樹菇無論是新鮮的，還是干的，都有著很高的營養價值。在挑選時，注意以下幾個方面。
新鮮茶樹菇：首先，不要選特別粗大的，細柄的口感更好;其次，新鮮茶樹菇的傘呈半圓形，包裹嚴密，如果散開了，說明時間比較長了;最后，拿起蘑菇，對著光看一下，如果蘑菇上有反光，很可能是為了讓蘑菇顏色更漂亮，加了熒光劑。
干茶樹菇挑選方法：第一，選擇顏色呈自然茶色的，菇帽里面的顏色最好是白的，說明還比較嫩;第二，選擇菇帽小的，還沒有散開的，且菇柄要比食指長度稍短，菇柄越長越粗的，口感越硬越老;第三，聞一聞，如果帶有一點兒霉味兒，說明存放時間過長。
