【準備輔料】：油、蔥、大料、干辣椒、香葉、料酒、老抽、白糖、香油、姜
Step1 ：雞肉洗凈切成小塊備用，榛蘑用溫水浸泡。
Step2 ：蔥切段，姜切片，干辣椒切段，八角香葉備好。
Step3 ：雞肉冷水下鍋，煮開變色后撈出沖洗干凈，瀝干水分。
Step4 ：鍋燒熱油，下入姜蒜大料干辣椒翻炒出香味。
Step5 ：下入焯好水的雞肉，加入適量料酒白糖和老抽繼續翻炒。
Step6 ：待雞肉翻炒上色，加入淹沒食材的清水，大火燒開后，蓋上蓋子中小火燜40分鐘。
Step7 ：加入泡好的榛蘑繼續燜15分鐘。
Step8 ：加入鹽、雞精和少許香味調味，翻炒均勻即可出鍋！
Step9 ：成品展示！
