香菇宜葷宜素，是烹制佳肴的絕好原料，既可作主料，又可用配料，適宜于鹵、拌、熗、炒、烹、炸、煎、燒等多種烹調方法，所以可用香菇做出許多美味可口的菜肴，主要用于配制高級葷菜和冷拼、食療菜肴。
在制作很多菜肴時，我們往往都要用到香菇。但是，干香菇在使用前需要提前泡發，最少也要一個多小時。那么，如果事先沒有準備，有沒有快速泡發的好方法呢？
今天就給大家分享一個快速泡發干香菇的終極妙招，最多3～4分鐘就可以泡發。
1、用一個可以密封的容器，比如帶蓋子的大瓶子，密封性好的飯盒之類，放入干香菇，加大半個容器的溫水，蓋好蓋子。
2、晃動容器，使香菇在里面上下左右的碰來碰去，越猛烈越好。
3、持續用力的晃動1分鐘。打開看看，如果沒有達到你需要泡發的程度，可以再重復上述步驟。我一般晃動3～4分鐘，就可以正常做飯啦。如果你還需要準備其他的飯菜，那就再泡發一會兒，效果更好。
