一、關于黑木耳的有害成分：
對黑木耳而言，首先要關注的是其有害重金屬含量比較高。而這其中，又尤以鉛的含量為甚。如關于鉛的含量，黑木耳的國標要求為≤2PPM，而一般食品的要求為≤0.1PPM。即黑木耳的鉛的最高允許限量是一般食品的20倍。因此，單從有害重金屬鉛的最高允許含量來看，就不是有百利無一害，食之無限，多多益善的。
二、為什么一般黑木耳會有如此高的鉛含量呢？是否有含鉛量較低的黑木耳？普通民眾如何選購鉛含量較低的黑木耳呢？
造成黑木耳含鉛量高的原因是多方面的。首先是該產品的天然特性。簡單講，就是其對各種重金屬的吸附和聚集特性。其次，是其培養基體中如鉛等有害重金屬含量較高。如有的不規范的廠家甚至摻進來源不明的，甚至有毒有害的鉛含量很高的裝修碎料。再次是環境污染。如種植區域周圍的水源、土壤、空氣等的污染等。如一般汽車排出的尾氣中的鉛含量通常就比較高。
三、如何挑選有害重金屬，尤其是鉛含量低的黑木耳？
1、盡可能選購規范公司生產的有相關認證、有合格檢測報告的產品。尤其要盡量回避來源不明的產品。2、當然，如條件允許，最好能選購相關的有機產品。3、即使在有機黑木耳中，也會存在由于培養基體、環境、土壤、水等造成的鉛的含量的高低之分。
四、哪里能比較方便購買到這種鉛含量較低的黑木耳呢？
1、這方面，?？蜆酚袡C食品專賣店就做得不錯。一是他們制定了嚴格的內部控制標準。其內部控制標準要求其含量為≤0.5PPM，即其最高限量僅為國家標準的1/4，換言之，比國家標準嚴4倍。
2、在內部控制標準要求基礎上，他們通過層層把關，所選購的優質的有機黑木耳的鉛含量都低于其內部控制標準。所有的檢測結果不但都遠低于國家標準允許含量要求，還遠低于公司的內部標準允許含量要求。如：0.017PPM，0.023PPM等。
