菌的特點為高蛋白、無膽固醇、無淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纖維、多氨基酸、多維生素、多礦物質。其含有的多種營養物質對防范“三高”有顯著療效。
降高血壓。菌類是高蛋白、低脂肪的食物，其能降低血清膽固醇含量，擴張血管，改善心肌微循環，起到輔助治療高血壓的作用。
降高血脂。菌類富含的膳食纖維和多種維生素有顯著的降血脂功效，能調節血脂平衡分布，兼具減肥效果，是高脂血癥患者膳食中的佳品。
降高血糖。菌類所含的微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的元素，可調節機體糖代謝和脂肪代謝，直接影響血糖水平，防止血糖異常。
菌類食材推薦：木耳、銀耳、蘑菇、香菇、金針菇、口蘑等。
