口蘑
白蘑菇中含有大量的維生素D。研究發現白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，而維生素D是一種人群中極易缺乏卻又非常重要的維生素?？谀⒅羞€含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，特別是硒的含量非常高，是一般食物無法匹敵的。
木耳
木耳中鐵的含量極為豐富，故貧血的人可以經常食用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。需要注意的是，干木耳的泡發時間不宜超過8小時，否則容易引發食物中毒。
竹蓀
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源，也叫竹笙、竹菌、竹參，網紗菇，又稱“真菌之花”、“植物雞”等。竹蓀這種食材味甘，略苦，性質寒涼，補氣養陰和潤肺止咳和清熱利濕是它的主要功效。
香菇
香菇是日常生活中最常見的食用菌之一，又稱冬菇、花菇、香菌、香蕈等，因其含有一種獨特的菇香，故稱“香菇”。香菇因其諸多優點，被民間稱為“植物皇后”、“山珍之王”。在日常烹飪中，香菇由于氨基酸含量高，調味提鮮的作用也非常顯著，是理想的配菜。
