今天就來為大家分享一下香菇炒雞肉的具體做法，喜歡吃這道美食的朋友們趕緊過來看一看吧。香菇炒雞肉之前，多加一步，炒好的雞肉更入味，大人小孩都愛吃。
第一步：雞肉洗掉雜質和血水之后切成小片的形狀，緊接著向雞肉里面加入適量的玉米淀粉和生抽，將它們抓拌均勻之后放到一旁腌制。香菇洗干凈之后切片備用，生姜切片備用。
提示：做這道菜是用的新鮮香菇，大家如果是在網上買的干香菇需要提前泡發，最好用冷水或者是溫水浸泡，不要用熱水泡。
第二步：炒鍋燒油，等到油溫六成熱之后倒入生姜翻炒出香味，緊接著將香菇放到鍋里面翻炒均勻，將雞肉加入到鍋里面煸炒到變色。
提示：雞肉炒的時間不能太長，剛剛炒變色就可以了。
第三步：雞肉和香菇炒得差不錯之后加入適量生抽和老干媽，繼續翻炒到均勻就可以出鍋了。
提示：如果家里面的小孩子不喜歡吃辣也可以不放老干媽辣醬或者是少放，味道也是一樣好的。
以上就是今天為大家分享的香菇炒雞肉的具體做法了，大家如果想要做出美味好吃的香菇炒雞肉出了原料一定要還之外還有一個重要的條件，那就是我們在炒雞肉之前要先將雞肉腌制一下。
將雞肉用玉米淀粉和生抽腌制一下不僅可以讓雞肉更加入味，玉米淀粉還會讓雞肉的口感變得十分鮮嫩，一會兒炒雞肉的時候就不容易出現雞肉炒得很老、很柴的現象了，而且多加腌制雞肉這一步，炒好的雞肉更入味，大人小孩都愛吃。
