一、雪花銀耳
雪花銀耳是指，新鮮采摘的銀耳，經過脫水后進行人工加工成片狀或者是連片松形狀的銀耳。這樣經過處理后的銀耳，品質非常好，口感也不錯。那么，應該如何分辨雪花銀耳呢？
（1）顏色方面：雪花銀耳在一般呈現半透明狀，顏色為白色，看起來略有微黃。
（2）銀耳厚度：雪花銀耳厚度一般會大于等于1毫米，非常薄，因此看起來很透明。
（3）形狀方面：與其他等級銀耳相差無幾，疏散狀態。
（4）泡散蓬松比例：雪花銀耳因為是經過脫水處理的，泡散比例非常之高，可以達到1比13，這樣的蓬松度，是其他等級銀耳所沒有的。
雪花銀耳在銀耳等級當中，屬于優質系列銀耳，也是大多數銀耳消費者的首要之選。因為它是選用優質的銀耳進行人工脫水處理，再經過包裝封存，然后再出售，附加值提高了很多。
二、冰花銀耳
冰花銀耳是指，將新鮮的銀耳進行剔除耳基處理，然后經過脫水干燥處理，并且保留了原來銀耳自然的朵形和色澤、其形態看上去更像是比較松散的干銀耳。
（1）顏色方面：冰花銀耳表面有光澤，顏色一般為白色，帶有一些微略的淡黃色。
（2）銀耳厚度：冰花銀耳的厚度一般會大于等于0.8毫米
（3）形狀方面：與其他等級銀耳相差無幾，疏散狀態。
（4）泡散蓬松比例：冰花銀耳在經過水泡散之后，由于也是經過脫水處理的，蓬松度也比價高，一般為1比12左右，這樣的蓬松度應該是僅次于雪花銀耳。
冰銀耳在品質上要比普通銀耳要好一些，并且在市場也是比較受歡迎的銀耳品質之一。但是，一般一些小型的銀耳種植戶很少給銀耳進行嚴格的等級篩選，都是直接自然曬干出售的。
三、普通銀耳
普通銀耳，這個相對來說就比較好理解了。普通銀耳保留了銀耳原有的特征，在被采摘之后沒有經過特別的處理，在自然陽光下曬干，保留了銀耳自然的原始形態。
（1）顏色方面：普通的銀耳在曬干之后，顏色一般為米黃色或者是淡白色。
（2）銀耳厚度：普通銀耳的厚度一般是大于等于0.6毫米。
（3）形狀方面：與其他等級銀耳相差無幾，疏散狀態。
（4）泡散蓬松比例：普通銀耳因為是經過自然陽光曬干，因此其蓬松比例相比較于雪花銀耳和冰花銀耳，其蓬松度要低一些，一般為1比10左右。其實，這樣的蓬松度也是比較高的，因此一般在吃銀耳的時候，一定要將銀耳的葉片給撕成小塊。
