第1點：要看香菇的外表面的形狀和它的生長狀態，一般的優質香菇的菌柄和菌蓋都比較的均勻，也不會有那種顏值比較低的，如果在選購香菇的時候，看到這種顏值比較低，而且看起來不順眼，這種香菇就不是比較好的香菇。
第2點：要看香菇的大小，一般大香菇的肉質比較多一些，吃起來更加的鮮嫩，小香菇自然肉質比較少，一口吃下去也沒多少的肉。香菇的個頭大小，這個只是選香菇的參考條件之一，但不是最重要的。
第3點：要看香菇周圍的菌蓋邊緣，一般新鮮的香菇菌蓋邊緣都是往里面彎曲的，發現香菇的外邊緣是外翹的，這種香菇肯定是放了很長時間了，有的香菇可能外邊緣下垂，這種香菇也不是很新鮮，在選擇的時候還是要謹慎一點。
第4點：香菇最主要的特點就是它的味道，在購買香菇的時候可以聞一聞香菇的氣味，如果在選購香菇的時候，當聞到香菇的氣味，有一股難聞的氣味，那么這樣的香菇就不新鮮了，新鮮的香菇都帶原有的香味，給人一種很新鮮的感覺。
香菇的營養價值確實很高，而且經常吃香菇對身體還有好處，平時在家做菜的朋友，肯定會拿香菇作為配菜來烹飪一些美味佳肴。
