全世界已知的毒蘑菇約有百余種，目前在我國已發現約80余種。常見的毒蘑菇有捕蠅蕈、死帽蕈、馬鞍蕈、栗茸蕈、假芝麻蕈等。因其所含毒素不同，蘑菇中毒引起的臨床表現也各異。誤食毒蘑菇后大約經過半小時左右的潛伏期可能會出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等癥狀，伴多汗、流口水、流淚等表現，或出現黃疸、貧血、出血傾向等體征。少數中毒者會出現意識不清、呼吸抑止等癥狀，嚴重者甚至昏迷、休克、死亡。
毒蘑菇中毒的診斷有時相當困難。一方面各種毒蘑菇所含的毒素不同，引起中毒的臨床表現各異；另一方面毒蘑菇中毒發病潛伏期較短，最短為5分鐘，最長為36小時，平均7小時；再加上中毒起病時多有嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀，如果不把食用過有蘑菇的信息提供給大夫，一般很容易被誤診為胃腸炎和一般的食物中毒等。
特別值得注意的是，有的中毒者發病后經過治療，癥狀體征消失，進入“假愈期”，以為已經治愈就回了家。這種中毒者癥狀可能很快就會重現，當再次到醫院就診時，大多病情已難以控制。因此，假愈期的觀察、護理非常重要，對于確診毒蘑菇中毒的人，應住院觀察一周以上。
醫生提醒市民，食用或發現食用蘑菇中毒者應采取如下急救措施：
1.發現誤食蘑菇中毒者，要立即撥打急救電話呼叫救護車趕往現場，并保留毒蘑菇樣品供專業人員救治參考；2.在救護車到來之前，可先行為中毒者催吐，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，隨后把手指伸進咽部催吐，可反復多次；3.對已昏迷的中毒者不要強行向其口內灌水，以防止窒息；4.催吐后，為防止反復嘔吐發生的脫水，最好讓中毒者飲用“鹽糖水”，以補充體液的丟失，防止休克的發生；5.在醫務人員及救護車到來之前，記得為患者加蓋毛毯以保溫。
