暮春時節，走進平泉，就會發現一排排標準化的食用菌大棚，一幢幢拔地而起的食用菌加工廠房，一輛輛運送鮮蘑菇的各種貨車；走進菌棚就會見到農民們有的正在高興地采摘著鮮菇，有的正在認真地做各種技術管理，有的正在歡快地外運剛摘下的鮮菇……這一繁榮景象和繁忙場面構成了平泉縣所特有的一道和諧亮麗的風景。
地處燕山腳下的平泉，是個擁有10多萬農戶的山區農業縣。2004年，食用菌生產覆蓋全縣19個鄉鎮、4萬多農戶，總量6170萬盤（袋），產品暢銷國內外市場，創產值近6億元，成為華北地區最大生產基地，被中國食用菌協會授予“中國食用菌特產之鄉”。對此，縣委書記宋文玲深有感觸：“平泉能有今天的菌業富萬家，菇香飄四海，殊為不易，是我們立足當地資源優勢，以科學發展觀為指導，大力實施市場牽動、機制推動、龍頭拉動、科技促動、園區帶動戰略的結果”。
抓住市場需求是食用菌產業形成的前提
農業產業化是農業發展、農民增收的一條有效途徑。平泉縣決策者們對發展的大方向看得很準――瞄著市場，走出了一條符合山區實際的食用菌產業化道路。紅紅火火的食用菌產業為平泉農民帶來了滾滾財源。平泉縣發展食用菌從20世紀80年代開始起步，到目前已成為全縣40%農戶增收的主渠道，僅去年一年就為菌農增收3億元，人均純增收825元，占農民人均純收入的36.1%，成為最具發展前景的朝陽產業。
為把食用菌產業做強做大，這個縣緊緊抓住市場不放松，大力實施“市場活菌”戰略，積極拓寬國內外銷售市場，先后投資2000多萬元建起了中國北方食用菌交易市場，并成功地舉辦了三屆食用菌交易大會，產品在暢銷北京、大連等大中城市外，還遠銷日本、意大利、德國、荷蘭等16個國家和地區。目前，這個縣進一步加快市場建設步伐，投資1.6億元正在緊鑼密鼓地建設著集貿易、加工、儲運、服務于一體的富源食用菌交易市場。
產業富農拔“窮根”。素有“地無三尺平”之說的沙坨子鄉安杖子村，昔日是個連照明電費都交不起的窮山村，現在93%的農戶從事食用菌生產，總量達300多萬盤（袋），年創產值2400萬元，全村人均收入4000多元，95%的農戶有存款。
完善運行機制是食用菌產業發展的保障
有效的運行機制是一個產業健康發展的必要保障。以鋸未為原料的食用菌產業，每年要“吃”掉上億公斤的木料。如何既要讓食用菌產業“吃”飽，又要讓綠水青山長存？平泉縣領導們認為：“綠水青山是最寶貴的財富，是發展食用菌產業的前提和保障，發展食用菌絕不能以犧牲綠水青山為代價，要保持產業與生態協調發展?！?br>
為此，這個縣把營造刺槐食用菌原料林作為生態建設與產業發展的結合點，建立起產業與生態雙贏的循環運行機制。2002年以來，平泉縣在40萬畝刺槐林的基礎上，每年新發展8萬畝，連續5年發展40萬畝，累計達80萬畝。按每畝刺槐林3年平茬一次可生產食用菌原料500袋計算，每年平茬20萬畝即可滿足年產1億袋食用菌的需要。3年來，新造刺槐林24萬畝，近50%的食用菌專業戶都有了自己的原料林。嘗到甜頭的食用菌生產大戶高春林深有體會地說：“發展食用菌產業，如果沒有自己的原料林，拿什么搞生產？2002年，我承包了150畝荒山，建起了自己的原料林基地，現在年生產2萬袋香菇就不愁原料問題了”。
提高科技含量是食用菌產業提檔的關鍵
科技是第一生產力。這個縣在推進食用菌產業發展中，始終堅持“科技興菌”的發展戰略，本著“圍繞市場抓生產，圍繞生產抓科研”的原則，加大科技投入力度，在新品種引進、高產栽培技術、新產品開發等方面進行重點研究，積極推進食用菌菌種規范化和生產標準化，嚴格規范菌種廠生產資質認證，加強菌種質量檢測，提高食用菌產量和一級品率，推進食用菌產業向品種多元化、技術高效化、產品優質和循環經濟型轉變。
為促進高新技術成果的應用，這個縣建立了生產技術集成體系，引進了廢棄料生產有機肥技術、食用菌超微粉碎技術等；制定了《香菇、滑子菇無公害生產技術規程》、《滑子菇速凍加工生產技術標準》等系列生產技術標準。同時，他們還不斷加大食用菌深加工與貯藏技術的引進，先后開發出了8大系列60多個產品。技術的引進、產品的開發和標準的制定，提高了使用菌產業的檔次，增強了產品的市場競爭力。
做強龍頭企業是食用菌產業做強的手段
“龍頭強菌”是平泉縣發展食用菌產業的重要手段，就是要提高龍頭企業加工增值、品牌帶動能力。目前，全縣已培育綠源、潤隆、乾通、三棵樹等食用菌龍頭企業30家，總加工能力達3萬噸，并建立起“公司+基地+農戶”、“公司+農戶”、“協會+農戶”的產銷機制，使菌農產出的6萬噸鮮菇以“森源”、“潤隆”、“乾歲”等品牌打入國內外市場。
食用菌產業化龍頭企業的快速發展，成了點石成金的“金手指”。被評為“全國食用菌產業先進企業”的承德綠源食品公司，是集產、加、銷一體化的河北省重點龍頭企業。該企業堅持“強吸納能力、強加工增值、強市場占有”的經營理念，先后開發出了速凍、罐頭、即食、鹽漬等主打產品?？偨浝韺O紹芳興致勃勃地說：“投資8465萬元的食用菌深加工項目，占地12畝、建筑面積10000平方米，是國家農副產品深加工食品工業專項工程，現已投入使用，10條生產線全部運行后，年加工能力3.5萬噸，年可創銷售收入3億元，出口創匯3000萬美元”。2004年，這家企業帶動起1.2萬農戶發展食用菌，實現產值5000多萬元、稅金45萬元。
抓好示范園區是食用菌產業升級的策略
“我們鄉90%的農戶生產食用菌，菌農戶均增收1萬多元?！绷l黨委書記吳憲軍用簡潔的語言描繪了食用菌之鄉的豐收圖。2004年，在標準化滑子菇科技示范園區、反季節滑子菇科技示范園區的示范和帶動下，全鄉發展滑子菇630萬盤，平均每戶2000盤。柳溪鄉的喜人景象就是平泉縣食用菌產業發展的一個縮影。
為使食用菌產業盡快升級，這個縣進一步加大園區建設力度，先后出臺了《食用菌標準化實施方案》、《食用菌生產基地建設實施標準》等一系列標準和辦法，本著“高標準起步、高水平建設、高速度發展、高效益示范”的原則，采取統一租地、統一原料菌種供應、統一技術服務、統一產品銷售的管理辦法，先后建起了20處標準化示范園區。目前，這個縣又啟動了投資1.6億元，建設占地500畝，集生產、示范、原料供應、加工、銷售于一體的全縣最大的現代化示范園區，以帶動食用菌產業的大發展。力爭2005年食用菌生產總量突破8000萬盤（袋），鮮菇產量達到8萬噸，產值經營額8億元，為農民增加收入4億元，人均增收1000元。梁世芳
