工作人員在光明森源的食用菌生產車間里展示成熟的食用菌。張海峰 攝
杭州灣畔的五四農場，一座現代化大型食用菌工廠的空調車間里面霧氣彌漫，金針菇、白玉菇、蟹味菇被種在成千上萬個菌瓶中……這是光明食品集團旗下森源生物公司的生產基地，每天有50噸食用菌源源不斷地進入市場。到今年底，基地的第四期車間建成，屆時各類食用菌日產量可達130噸，將成為華東地區最大規模的食用菌生產基地。
“上海一天的金針菇消費量100噸，其中光明森源生產的‘九道菇’牌金針菇占了市場份額的15%至20%，目前還在快速攀升。”該公司負責人告訴記者，項目投產只有1年多，產品不僅熱銷上海，還銷往國內一些大城市和歐洲等國家。
3年前，上海市場金針菇每500克售價13至14元，在市民看來“十分貴”，不是可天天購買的日常菜。近1年多來，光明“九道菇”的上市規模和平價優勢，已經攪動并推動了市場的價格調整?，F在市場價格幾乎降半，為每500克7至8元，成為千家萬戶買得起的大眾品種。光明食品集團有關人士表示，光明食品集團將食用菌產業作為培育性產業，預計到今年底金針菇日上市量可達120噸，在3至4年內食用菌生產規模有望提升到每天上市300噸。
食用菌被光明食品集團作為重點培育產業，有著種種理由。據了解，與一般蔬菜相比，食用菌工廠實行立體化生產，產量可提高28倍，占用土地明顯減少；它的生產不受高溫、嚴寒等氣候影響，可一年四季均衡上市。為此，從前年開始，光明食品集團大手筆投入建設工廠和設施，并集聚各方人才和技術，推動了產業的爆發式增長。
技術人員帶記者看了不同食用菌品種的生產車間，每個車間都封閉運行，有的品種需要光，有的則必須在黑暗中生長……其中一個車間的金針菇已到了采收期，技術人員正在采收，還掐了幾根品嘗起來。據介紹，食用菌實行清潔生產，完全可以直接采食。每個菌瓶里的基質，都是從東北運來的玉米芯、米糠等，實現了農業廢棄物的循環利用，采收完食用菌之后，再將其作為有機肥還田。
為了確保食用菌的品質，整個生產過程嚴格按照原料加工、裝瓶、滅菌、冷卻、接種等九道工序來操作，車間溫度的細微上調或下降都十分講究，從而確保長出的菌菇品質優良、規格均一。在包裝環節，他們選用了成本比一般包裝膜要高出70%到80%的進口膜，這種膜不容易被污染，還能延長保鮮期一個月左右。（原標題：解放經濟：金針菇價格為何比3年前便宜一半）
