起步于改革開放之初的我國食用菌產業，經過30多年高速發展，年產量已超過2800萬噸、產值超過2000億元，成為農業領域僅次于糧、油、果、菜的第五大作物。
我國是最早進行食用菌人工栽培技術的國家，也是世界上最大的食用菌生產、消費大國，年產量約占世界食用菌產量四分之三。日前在武漢舉行的2014中國食用菌產業年會上，中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉介紹，我國商業化栽培的菌類作物種類約60種，未來三十年將上升到100-150種，目前香菇、雙孢菇、平菇、黑木耳、草菇、金針菇等傳統品種繼續保持優勢，杏鮑菇、姬松茸、白靈菇、榆黃蘑、楊樹菇等珍稀品種逐步推廣，豬肚菇、大球蓋菇、繡球菌等新品種不斷選育栽培。
專家們認為，栽培方法方式增多、全機械化栽培模式不斷增加、工廠化管理體系層次提升，促進了食用菌產業高速發展。中國食用菌協會副會長、華中農業大學植物科技學院邊銀丙教授表示，我國食用菌生產已經從段木栽培和手工作坊式的初級生產方式開始向設施化、機械化和標準化袋料栽培方式轉變，許多食用菌品種逐步進入工廠化設施化栽培階段。
然而，我國食用菌生產基本上還是分散在千家萬戶，規模小、條件差、效益低。李玉認為，受食用菌產業勞動力密集型特點和近幾年勞動力成本上升新趨勢影響，全自動或半自動中小型機械化生產必將成為手工勞動的替代選擇，產業化、集團化和現代化是未來食用菌產業發展的方向。
2014中國食用菌產業年會由中國菌物由中國菌物學會、華中農業大學和易菇網共同主辦,期間舉行了系列專題報告、新產品產品新技術發布會、圓桌論壇、招商推介會等,還舉辦了科普市民大講堂、食用菌團購會、食用菌攝影作品展、菌類書畫作品展、食用菌行業招聘會等活動。
