?
劉雄作報告
劉雄作報告
報告嘉賓領取證書和紀念品
6月9日下午，西南大學食品科學院劉雄教授在冬蓀產業高峰論壇上作了《竹蓀營養功能成分及產品開發》的報告，對竹蓀的產地及分布，保健功能，品質分析，深加工技術等方面作了詳細的介紹。
竹蓀主要分布于中國的福建、云南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。而且竹蓀營養價值豐富，據測定，在100克干品中，含粗蛋白15-22.2克，粗脂肪2.0-3.8克，糖17.9-29.1克，粗纖維7.8-15.3克，灰分6.3-7.75克，還含有多種微量元素和礦物質。
劉雄教授在報告中也提到，因為豐富的營養價值和微量元素的含量，竹蓀具有免疫調節，抗腫瘤， 抗炎、抗氧化、抗菌，降血脂、抗血栓，健脾益胃等多種保健功能，在市場上深受消費者的喜愛，是竹蓀產業能夠在市場立足的基礎。
正是依托于竹蓀的高營養價值，竹蓀產業蓬勃發展，產業鏈條發展迅速，竹蓀酒，竹蓀面條，竹蓀多糖，竹蓀飲料，竹蓀調味料等產品層出不窮。但是劉雄教授也憂慮的表示目前竹蓀的采收加工還停留在初級階段，主要是因為農戶分散采收、各自加工，加工過程中主要用煤火烘干，少部分農戶采用電器烘烤。這些烘烤方法溫度不好調控，導致殺青時間長，竹蓀會自然生長，組織密度稀疏，大大降低品質；用煤火烘烤無法保證含硫量不超標，還容易導致竹蓀烤黃、烤焦，大大降低品質和價格。
冬蓀，即無裙竹蓀，近年來，逐漸成為大方地區新的種植潮流，同時大方也成為了全國冬蓀的主要產地，被譽為“冬蓀之鄉”。隨著冬蓀產業的日漸發展，“冬蓀”成為近年來食用菌產業研究新熱點。截至2015年，大方縣冬蓀種植面積約2000畝，當地采用的利用天麻廢棄菌材種植冬蓀的栽培方法，實現了天麻產業和冬蓀產業的連接，提高了經濟效益。借助2016第四屆全國天麻會議的機會，組委會特別設置“冬蓀產業發展高峰論壇”，邀請到國內專家講授冬蓀及竹蓀產業的發展狀況，旨在全國范圍引種推廣。
會議最后，劉雄教授表示想要繼續延伸竹蓀產業鏈，進一步推動竹蓀產業發展，就必須克服以上問題，加強對竹蓀產業的整合以及提高種植加工技術，在發展竹蓀烹飪原料市場供應的同時，針對約占總產量10%的殘菇以及菌托、菌蓋等副產品進行深加工系列產品的開發?！ ?/div>
據悉，2016第四屆全國天麻會議暨中國（大方）天麻產業發展高峰論壇由中國菌物學會主辦，中共大方縣委、大方縣人民政府、易菇網、恒大大方扶貧管理有限公司共同承辦。會議在展示天麻產業新技術、新產品、新趨勢的基礎上，聚焦產業發展熱點、難點，倡議推進天麻成為新食品原料，交流冬蓀、天麻套種栽培技術，挖掘產業發展新的增長極。會議安排了“大方天麻”區域公用品牌創建與精準扶貧高峰論壇、天麻新食品原料高峰論壇、天麻產業發展高峰論壇、冬蓀產業發展高峰論壇、招商推介會與新產品新技術推介會、企業及基地參觀考察，舉行了中國天麻產業聯盟會議、貴州省天麻產業技術創新聯盟工作會議、大方天麻冬蓀產業發展推進意見專家會審討論等豐富多彩的內容，同期還舉行了大方天麻冬蓀烹飪大賽、大方縣端午節民族民間中醫藥文化交易會、天麻產業博覽會暨大方縣民俗特色產品展、2016首屆全國天麻攝影、書畫、詩歌作品展，來自國內外400多名代表參加會議。
