韓志輝總裁
易菇網訊：“當前食用菌行業存在只有產區沒有區域價值產地，只有泛品類價值而沒有獨特價值，并且企業眾多，缺少強勢品牌等問題。”8月20日，在2016中國食用菌產業年會暨第三屆中國食用菌博覽會“第三屆中國食用菌產業發展高峰論壇暨食用菌產業鏈創新發展研討會”環節上，光華博思特營銷咨詢機構韓志輝總裁在報告中指出食用菌行業存在的以上問題。
據中國食用菌協會統計，2014年我國食用菌總產量達3270萬噸，產值2258.1億元。我國食用菌以初加工產品為主，精深加工產品少。鮮品、干品、罐頭和鹽漬品的銷售約占銷售量的百分之九十以上。食用菌需要向更高的方向不斷發展延伸，實現其物理屬性價值到結構化學屬性價值在到生物屬性價值的轉變，從改善佐餐菜的品質，發展豐富食用菌類佐餐食品，方便食用菌食品，發展食用菌休閑食品，食藥用菌化妝品，保健功能性食品、藥品開發利用不斷擴展延伸。
食用菌類食品以其安全、天然、富有營養和具有調節人體多項生理功能而贏得越來越多人的青睞。從蘑菇中提取的多種活性物質如凝集素、多糖、多糖肽、多糖蛋白等都具有一定的抗癌功效，目前這些活性物質對癌癥的作用機制還不是很清楚。食用菌多糖是一種特殊的生物活性物質，是一種生物反應增強劑和調節劑，它能增強體液免疫和細胞免疫功能。食用菌多糖的抗病毒作用機制可能在于其提高感染細胞免疫力，增強細胞膜的穩定性，抑制細胞病變，促進細胞修復等功能。韓志輝總裁結合江中猴姑餅干的案例進行分析講解，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的食物。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的一定療效。而江中集團于2013年9月推出的一款由猴頭菇制成的餅干。江中集團選猴頭菇做原料，以制藥的標準研發生產出江中猴姑餅干，這是市場上第一款主打“養胃”功效的餅干，極大提高了產品的附加值。
食藥用菌中都分別含有不等的真菌多糖、萜類化合物、多肽、糖肽、生物堿、甾醇、甙類化合物、酚類化合物、多種氨基酸，維生素與維生素前體、微量元素及植物激素等，食用菌還有很多功能和價值有待我們開發利用，相信隨著科技發展，更多的高經濟價值，各種各樣產品，會被不斷開發利用。韓志輝總裁認為：價值再造則是食用菌行業發展，快速提升產品價值的有效途徑之一。
據悉，2016中國食用菌產業年會暨第三屆食用菌博覽會期間安排了第三屆中國食用菌產業發展高峰論壇、第二屆食藥用真菌應用與開發研討會、第二屆珍稀食用菌發展研討會暨羊肚菌專題研討會、食用菌產業鏈創新發展研討會、中國菌物學會菌物產業分會第一屆理事會第二次會議，重點關注食用菌產業鏈的延伸和珍稀品種、藥用種類的開發，聚焦最具市場潛力和投資價值的食用菌品種及栽培技術交流，從產業寬度、深度出發，拓寬思路，交流學習，為行業再謀發展。2016第三屆中國食用菌博覽會舉行了食用菌新產品新技術展覽展示、食用菌新產品新技術暨招商推介會、2016第三屆中國食用菌攝影作品展等活動，搭建食用菌產業展示、交流平臺，促進食用菌新產品新技術的商貿和采購。同期，還召開了中國菌物學會2016年學術年會、2016年福建省食用菌學會年會等相關會議，多會合一，產學研交融，吸引了超過800人參加此次會議，是年度內菌物領域產學研融合與交流的一次盛大活動。
