稀奇
小區草坪冒出一大片蘑菇
陸先生是一位醫生，對蘑菇較感興趣。他告訴記者，這種蘑菇叫“毛頭鬼傘”，主要產于長江以北地區。在揚州，一般春末、夏末和初秋雨后見到的機會較多，因為它對溫度有一定要求，8℃到22℃是理想的生長溫度，過高或過低都不行，所以盛夏、寒冬都見不到。
為何進入“數九寒天”后，這里卻長出這么多蘑菇？陸先生認為，今年入冬以來，溫度一直偏高，前段時間溫度升高，一度達到20℃，“驚醒”了蘑菇的孢子，讓它們誤以為春天來了，于是紛紛從落葉下冒了出來。小區保潔員長期把樹葉堆放在草坪邊上，這些落葉發酵變成富有營養的腐殖質，又有一定的保溫、保濕功能，為蘑菇提供了有利于生長的條件。
陸先生認為，從另一個角度來看，冬天里蘑菇大爆發，或許也可作為氣候變化的一個旁證。
品嘗
口感近似金針菇，十分鮮美
“‘毛頭鬼傘’這個名字讓人害怕，其實它還有個名字，叫‘雞腿菇’，顧名思義，是一種可食用的野生蘑菇，口感像雞絲一樣鮮美。”作為一名“吃貨”，陸先生從遍地的野蘑菇中采摘了兩斤左右帶回家，并邀請記者品嘗。
陸先生把蘑菇清洗后撕成絲狀，和青蒜一起下鍋爆炒，炒熟后的“雞腿菇”滋味和口感近似金針菇，味道鮮美。陸先生說，目前人工培植的“雞腿菇”，在不少地方已成為和口蘑、平菇一樣的商品。
提醒
陸先生提醒，“鬼傘”屬的屬名Coprinus原意為“醉酒”，因為蘑菇里有一種叫“鬼傘素”物質，能阻礙人體分解酒精，所以吃這些蘑菇時絕對不能喝酒，否則會出現雙硫侖樣反應，嚴重時甚至威脅生命。如果沒有專業知識，不能準確地辨別蘑菇種類，請不要采摘野生蘑菇食用，避免誤食毒蘑菇造成生命危險。
