擦亮川菜金字招牌，需要特色拳頭產品。
“我省作為全國重要的‘南菜北運’和冬春蔬菜生產基地，萵筍、大蒜、羊肚菌等特色產品享譽全國。”四川省園藝作物技術推廣總站副站長吳傳秀研究員對此甚是自豪。
2013年，我省在全球率先實現羊肚菌商業化栽培，這得益于2003年省農科院土肥所建立的由甘炳成領銜的羊肚菌馴化栽培課題組的不懈努力。
而在具有獨立知識產權的科技型企業四川金地田嶺澗生物科技有限公司（以下簡稱金地田嶺澗公司）的大力推廣下，短短七年，羊肚菌從我省種植的上千個蔬菜品種中強勢崛起，成為我省走向全國的爆款產品，目前羊肚菌種植面積我省約7萬畝、全國接近14萬畝，產品出口法國、瑞士、西班牙、日本、俄羅斯等國。
國家食用菌產業技術體系首席專家張金霞研究員（右二）在現場指導
持續研究 羊肚菌畝產超千斤
羊肚菌作為世界四大野生名菌之首，是餐桌上的珍品，對其進行馴化栽培，一直是人類的夢想。國內外專家經過探索，取得了一定成果，但一直不能有效解決羊肚菌出菇豐產性和穩定性的問題，達不到商業化栽培的要求。
2012年底，在經過九年的潛心研究后，省農科院羊肚菌馴化栽培課題組在金堂、什邡播下了羊肚菌菌種。2013年3月13日，省農業廳與省農科院聯合在金堂和什邡以羊肚菌大田栽培技術觀摩為主題，舉辦了“糧菌復合高效生產技術與模式”現場會，國家食用菌產業技術體系首席專家張金霞研究員親臨現場指導，標志著羊肚菌大田商業化栽培取得成功，羊肚菌產業化發展之路由此開啟。
“雖然當時畝產只有300斤左右，但每斤在地邊都要賣100多元，種植戶一畝要掙一萬多元，心里真是高興??！”參與研究的唐杰博士對此記憶猶新。
通過與金地田嶺澗公司深度合作，省農科院羊肚菌馴化栽培課題組由此開啟了商業化栽培技術提升模式：2014年3月在新都創下畝產337.5公斤的紀錄，2015年3月在康定創下畝產508公斤的紀錄……2018年在成都創下畝產550公斤的紀錄，在康定、瀘定創下畝產592公斤的紀錄，并選育了一系列羊肚菌新品種，同全省很多地方開展生產與研究合作，同年榮膺四川省科技進步一等獎，還成為我省脫貧攻堅重點推薦的種植新品種。
看到羊肚菌菌霜覆蓋廂面、地溝，柯俊非常開心。
助農增收 省內外共建菌種場
“種植羊肚菌，管理得好，每畝純收益可達6000—10000元，高的可達 2 萬元。”1月6日，金地田嶺澗公司總經理李萬國介紹。
由于種植收益高，從2014年開始，四川羊肚菌就成了全國的一個網紅產品，從成都平原迅速擴展到川西高原和全國 20多 個 ?。ㄖ?轄 市 、自 治區）。
這背后的推手就是金地田嶺澗公司。這家與省農科院、省農科院土肥所強強聯合，開展羊肚菌菌種生產、羊肚菌大田栽培技術服務的專業化企業，以省農科院土肥所為技術支撐單位，擁有高、中級科技人員52人，其中省學術技術帶頭人2人，為西南最大的食用菌科研開發中心，擁有全國最大的羊肚菌菌種生產能力，是羊肚菌優質種源最大供應商，在四川菌種種源市場占有率達70%以上，占全國市場份額40%左右，所生產的菌種具有遺傳穩定性高、出菇均勻、子實體肉質厚、烘干率高、菇形好等特征，產品已覆蓋全國。
“現在正是羊肚菌的種植季節，我們公司技術員和省農科院的18位專家分六路去成都周邊、甘孜阿壩涼山州、云南、貴州、湖北和江浙、河南和內蒙古等地開展技術指導。”李萬國坐守辦公室，隨時了解各地生產動態。
“要種好羊肚菌，菌種是關鍵。最近倒閉了不少菌種企業，就是因為他們的種源不純、菌種質量不高，有的菌種還污染了，老百姓把地弄好了沒有菌種下地，有的菌種長出平菇來，有的種下去沒有收成，既坑害了老百姓，也害了自己。”李萬國對此深感難受，他介紹，貴州從一些菌種廠引進羊肚菌菌種，種了幾年都沒有成功，后來從他們這里引進菌種，請專家過去指導，產量一下就起來了；甘肅有的地方以前種了四年全失敗，去年找到公司，由公司提供菌種和進行技術指導，首次取得成功，平均畝產 600 多斤，今年一下發展到3000多畝。
為了給更多的種植戶提供優質羊肚菌菌種，保障農戶利益，金地田嶺澗公司建立了嚴格的羊肚菌菌種生產標準和菌種質量控制體系。在羊肚菌主產區，2014年開始在簡陽市石盤鎮、新都區泰興鎮建了專業菌種場，2016年又在甘孜州瀘定縣海螺溝投資1000多萬元新建了一個專業菌種場，并在廣元市、湖北省、貴州省等地合作建立了三個專業菌種場。金地田嶺澗公司2018年擴繁優質羊肚菌原種200 萬瓶以上、栽培菌種2000萬瓶左右，為全國羊肚菌產業發展作出了巨大貢獻。
羊肚菌種植每畝投資8000 元左右，門檻比較高，現在由老板投資、規模種植的約占總面積的一半，農民自發種植的占一半。為了解決農民散種技術跟不上的問題，金地田嶺澗公司還多次組織專家到基地開展技術培訓和現場指導，2019年已培訓30多場。
【特別提醒】：菌種優良最為關鍵
四川省羊肚菌商業化栽培最初的一個試點就在金堂縣趙家鎮。如今，金堂已成為全國羊肚菌栽培技術最穩定的區域，一直保持著羊肚菌生產的高產和穩產，“金堂羊肚菌”還榮獲國家地理標志產品。
在廣漢市向陽鎮同興村，從金堂縣趙家鎮過來的柯俊開著白色的奧迪Q5，管理著他在這里承包土地種植的羊肚菌，“這里的土地承包費是一畝一季700元，我們家租種了兩塊地，一塊120畝的大棚，一塊是100畝的平棚，全部用的金地田嶺澗公司的菌種，目前長勢很好，只要不出現極端天氣，豐產肯定沒有問題。明年年初我打算換車，新車已經看好。等這一季羊肚菌收了，就去提車。”
種羊肚菌要想高產優質，柯俊總結有三個要素，“菌種要優良，管理要用心，氣候要適宜。”走進遮陽網覆蓋的大棚，只見菌霜已經長滿了廂面和地溝，白花花的一片，就像撒了一層石灰一樣，土壤下菌絲也生長喜人，柯俊樂得合不攏嘴，“從金地田嶺澗公司購買的菌種菌絲就是活性強，菌絲發展非常好，明年羊肚菌豐產的前期態勢已經非常明顯。”
對于羊肚菌菌種質量對生產的影響，柯俊有最切身的感受，“我們最 開始發展羊肚菌時，就從金地田嶺澗公司和其他地方購買菌種進行比較，試了兩年下來，我們現在只種植和推薦金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種。”柯俊算了這樣一筆賬，“金地田嶺澗公司的菌種一畝是要比其他公司的貴500元左右，但質量好，每畝比用其他公司的產量高150斤左右，按今年初地里賣價平均40元一斤計，一畝要多賣 6000多元。”
同是從趙家鎮出來的胡德，已建立了自己的團隊，通過公司化運營來帶動一些規模種植戶一起發展，他最關心的也是菌種質量，“去年有人投了一百多萬元，種了一百多畝，由于購買了不合格菌種，結果顆粒無收，現在都還在同菌種廠家打官司。用金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種，我們趙家鎮種得少、管理把細的，每畝要賺兩萬多元。我們團隊規?；N植，管得好的每畝能賺一萬元左右，至少每畝7000—8000元有保證。我們團隊上一季種了1000多畝，都賺了錢。這一季我們共發展種植了3000多畝，目前長勢非常喜人。”
據甘炳成研究員介紹，他們的團隊有專人對羊肚菌種源進行維護，菌種生產工藝先進，菌種質量管理控制體系完善，從而保證金地田嶺澗公司的羊肚菌菌種遺傳穩定、農藝性狀好，為種植戶發展羊肚菌提供了堅實的保障。
