“銀耳是精準扶貧的特色產業，是鄉村振興的優勢產業。銀耳作為中國特色食用菌品種，滿足新營養趨勢的需求。目前大部分袋栽、瓶栽銀耳企業均實現規?；a，標準化生產日益增多，銀耳質量安全突飛猛進，產品逐漸差異化?！?2月1日晚，福建農林大學生命科學學院教授孫淑靜作客第20期易菇大講堂就“銀耳高效生產技術創新與應用”為廣大網友做了詳細的講解。
直播中，孫教授重點圍繞生產工藝關鍵參數及要點控制、低成本生產配方和生產模式的探索、高品質銀耳生產新原料的應用、銀耳新品種的選育四個方面的內容進行了重點講解。
據孫教授介紹，溫度、含水量是影響銀耳培育的兩大關鍵因素。從銀耳的生物學特性來說，23-26℃為其較為合適的生長溫度，相關實驗數據表明在24℃條件下銀耳產量最好，此時銀耳菌絲約為香灰菌絲數量的2倍 ，而26℃條件下銀耳菌絲/香灰菌絲比例最高，然而產量不高，說明銀耳菌絲多并沒有足夠的香灰供應營養。她還指出，在銀耳培育過程中，含水量對銀耳出耳產量存在極大的影響。
“在銀耳袋料栽培新配方的篩選中，玉米芯的運用極大的降低了銀耳的生產成本?！睂O教授在談及銀耳低成本生產配方和生產模式的探索時講到，相關實驗表明，棉籽殼加入量降低至75%、70%、65%時，而玉米芯加入量升高至10%、15%、20%時，成本分別降低了8.2%、12.9%、17.7%，而利潤分別提升了14%、28%、26%。孫教授還強調在棉籽殼和玉米芯這組“新搭檔”的配合中，要注意玉米芯的質量、數量、棉籽殼的大小、顏色、棉絨長度、營養成份（是否需要含棉仁粉）這幾大關鍵點。
在提及銀耳新品種的選育時，孫教授重點談到了銀耳新品種的馴化問題，她指出在馴化過程中要定期進行觀察，選取香灰菌生長速度快、整齊、無拮抗，吐水清澈、出耳快、銀耳長勢好的菌株作為下次馴化的親本并進行母種制備和栽培試驗。同時，她對新品種的生物學特性與農藝性狀也進行了歸納總結，主要包含以下四點：第一，子實體蓬松，片多，形態呈菊花型或繡球型，像繡球菌，吸水速度快；第二，子實體隆起度高，與菌袋接觸不緊密，降低了生長后期染雜菌率；第三，耳片及其耳紋獨特，耳片呈鋸齒狀，不規則；第四，耳心硬度部分小，提高了有效產品產量。
講座最后，孫老師還對網友提出的“銀耳菌種和香灰菌保存有什么注意事項？”“香灰菌和銀耳菌絲是各自培養，接種時再混合，還是在制種時混合？”“不同銀耳菌株和不同香灰菌配對，專一性非常強嗎？”“培養溫度是指空心溫度還是包心溫度？”“孢子萌發條件怎么篩選？有哪些注意事項？”“整個食用菌品種當中，是不是只有銀耳與香灰菌是伴生的，其他還有類似的嗎？”等問題一一都進行了耐心的解答。直播間互動氣氛熱烈。
易菇大講堂是由易菇網發起主辦，以宣傳菌物科普、傳播食藥用菌專業技術為主要內容的專家講座活動，自2013年至今已連續舉辦了20期，先后邀請了多位專家、學者分享菌物科學知識，推廣食藥用菌栽培技術。
