易菇網訊：2011年7月17日，海峽兩岸第十屆菌物學暨第三屆食藥用菌學術研討會在華中農業大學召開期間，吉林農業大學姚方杰教授作客易菇網會客廳，接受易菇網的專訪。
姚教授在接受易菇網采訪時首先介紹了中國黑木耳產業發展的現狀，她說：黑木耳是我國栽培最早，也是世界上栽培最早的食用菌。它除了營養豐富，在保健方面也有作用。原來一直作為紡織業工人的保健食品來發放，現在對于預防心血管疾病特別看好。我國黑木耳整體發展速度很快，尤其是2000年以后，陸地栽培或是袋料栽培很廣，非常簡單，可以不需要設備栽培，噴霧補濕已達到自動化水平，而且由于陸地栽培靠光照消毒雜菌少，晝夜溫差大，溫度變化很大，生長速度較慢但產品質量好，肉質很厚色澤很黑。以每年15%的速度增長，從東北發展到福建，原來“南菇北移”，現在出現“北耳南擴”的現象是非常喜人的，使中國黑木耳產量不斷增加，參與栽培木耳的人群也更多，每年以120多萬噸的產量占世界總產量的95%以上。但是也存在一些問題，由于擴展的速度太快，栽培技術、品種在不同地區的適應性上也存在問題。
提到“北耳南擴”，喜在哪里憂又在哪里？姚教授對易菇網介紹到：“北耳南擴”喜在作為我國著名的食用菌有食用、藥用的保健價值，產量的增加可以使更多的人吃到黑木耳，使更多人受益，同時也增加農民的經濟收入。從生態的角度上來看，使林業、農業副產物能被有效利用。南方在食用菌栽培上投資、技術能力都很強，“北耳南擴”對整個產業升級有推動作用。憂在推進的速度太快，黑木耳在栽培技術、品種上更適合北方，如果直接到南方栽種有不適應性，可能會出現看天吃飯的情況，年頭好的時候就增產年頭不好的時候就減產，這樣第一造成農民的損失，第二傷害了大家種植黑木耳的積極性，所以是喜憂參半。
針對易菇論壇近期開展的中國南北方食用菌發展優勢比較，單就黑木耳而言南方和北方哪一個更有優勢，姚教授也做了分析：從傳統上說北方栽培有優勢。作為自發形成的產業更合適北方，因為北方主要用木屑、棉籽殼栽培，原料較豐富，栽種的時間長技術成熟，加之氣候條件合適，使產量高質量好。雖然南方的原材料少、溫度不好控制，但是可以通過區域性試驗栽培，選擇適合的品種、適宜的技術。北方用短袋栽培，浙江、福建等地用長袋栽培，未必短袋、長袋一定適合這兩個地區，這兩種栽培方式的形成并不是通過科學試驗后得出的，而是憑經驗得出的。由于它還有一個提升的空間，姚教授建議南擴的速度不要太快，規模不要太大，要經過區域性試驗，技術成熟后再推廣。南北方發展各有優勢，但是姚教授個人認為目前還是北方有優勢。
姚教授在接受易菇網采訪時首先介紹了中國黑木耳產業發展的現狀，她說：黑木耳是我國栽培最早，也是世界上栽培最早的食用菌。它除了營養豐富，在保健方面也有作用。原來一直作為紡織業工人的保健食品來發放，現在對于預防心血管疾病特別看好。我國黑木耳整體發展速度很快，尤其是2000年以后，陸地栽培或是袋料栽培很廣，非常簡單，可以不需要設備栽培，噴霧補濕已達到自動化水平，而且由于陸地栽培靠光照消毒雜菌少，晝夜溫差大，溫度變化很大，生長速度較慢但產品質量好，肉質很厚色澤很黑。以每年15%的速度增長，從東北發展到福建，原來“南菇北移”，現在出現“北耳南擴”的現象是非常喜人的，使中國黑木耳產量不斷增加，參與栽培木耳的人群也更多，每年以120多萬噸的產量占世界總產量的95%以上。但是也存在一些問題，由于擴展的速度太快，栽培技術、品種在不同地區的適應性上也存在問題。
提到“北耳南擴”，喜在哪里憂又在哪里？姚教授對易菇網介紹到：“北耳南擴”喜在作為我國著名的食用菌有食用、藥用的保健價值，產量的增加可以使更多的人吃到黑木耳，使更多人受益，同時也增加農民的經濟收入。從生態的角度上來看，使林業、農業副產物能被有效利用。南方在食用菌栽培上投資、技術能力都很強，“北耳南擴”對整個產業升級有推動作用。憂在推進的速度太快，黑木耳在栽培技術、品種上更適合北方，如果直接到南方栽種有不適應性，可能會出現看天吃飯的情況，年頭好的時候就增產年頭不好的時候就減產，這樣第一造成農民的損失，第二傷害了大家種植黑木耳的積極性，所以是喜憂參半。
針對易菇論壇近期開展的中國南北方食用菌發展優勢比較，單就黑木耳而言南方和北方哪一個更有優勢，姚教授也做了分析：從傳統上說北方栽培有優勢。作為自發形成的產業更合適北方，因為北方主要用木屑、棉籽殼栽培，原料較豐富，栽種的時間長技術成熟，加之氣候條件合適，使產量高質量好。雖然南方的原材料少、溫度不好控制，但是可以通過區域性試驗栽培，選擇適合的品種、適宜的技術。北方用短袋栽培，浙江、福建等地用長袋栽培，未必短袋、長袋一定適合這兩個地區，這兩種栽培方式的形成并不是通過科學試驗后得出的，而是憑經驗得出的。由于它還有一個提升的空間，姚教授建議南擴的速度不要太快，規模不要太大，要經過區域性試驗，技術成熟后再推廣。南北方發展各有優勢，但是姚教授個人認為目前還是北方有優勢。
