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黑木耳茶菌保健飲料的研制

【發布日期】：2013-06-13

【作者】李穎躍；王永宏；

【機構】吉林省吉林市船營區農業水利局；吉林省長白縣人參產業發展研究中心；

【摘要】以黑木耳菌液、紅茶菌液為主要原料,采用四因素三水平的正交試驗對黑木耳茶菌保健飲料進行了研究,優選出風味獨特、酸甜可口的保健飲料。試驗結果表明,黑木耳茶菌保健飲料的最佳配方為黑木耳發酵液30%,紅茶菌液25%,白砂糖8%,穩定劑(CMC)0.1%。

【關鍵詞】黑木耳；紅茶菌；保健飲料；

【分類號】TS275.4

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