【Author】 YE Xue-zhu,ZHAO Shou-ping,ZHANG Yong-zhi,WANG Gang-jun,WANG Qiang(Institute of Quality and Standard for Agro-Products,Zhejiang Academy of Agriculture Sciences,Hangzhou Zhejiang 310021)
【機構】 浙江省農業科學院農產品質量標準研究所；
【摘要】 為了解目前浙江省市場食用菌重金屬鉛、鎘污染現狀及其食用風險,于2009年采集浙江省食用菌市場和基地的香菇、黑木耳樣品169份及基質樣品16份,分析其重金屬鉛、鎘含量。結果發現,食用菌中鉛、鎘含量變異較大,變異系數可高達127.2%。供試食用菌均受到不同程度的鉛、鎘污染,約10%黑木耳樣品中的鉛、鎘含量及12.5%干香菇樣品中的鎘含量超過國家標準;對基質樣品的分析發現,香菇對基質中的鎘具有強富集能力,富集系數可高達14,而黑木耳對鎘的富集系數最高只有2.4,供試香菇、黑木耳對鉛的富集系數都在2.0以下。根據人體膳食攝入風險分析,浙江省市場食用菌總體較安全,鉛、鎘平均人體攝入量低于允許量,但部分食用菌鎘污染程度較高,超過了允許攝入量,存在食用風險。建議對于食用菌應建立長期預警監測和風險評估機制。
【關鍵詞】 浙江??； 食用菌； 重金屬； 污染風險；
【文內圖片】
供試材料t用自中怕、幅含，分布圈
【分類號】S646.9