【作者】 邢增濤；
【機構】 國家食用菌工程技術研究中心；
【摘要】 日前,很多朋友都在詢問能不能吃蘑菇的事,吃了幾千年的蘑菇怎么又出了這樣的疑問!邢增濤把他的一篇博文(本文)發給我之后才如夢初醒!原來這次熱鬧非凡的蘑菇事件源自一篇瘋狂的博文!本文用專業的水準、科學的態度、求實的精神、犀利的文筆將此事的來龍去脈一一剖析,值得一讀,推薦給業界同行們研究一下。是什么原因導致了"小學生的科學實驗—市場中的增白劑—秋水仙堿—逆生長—see you tomorrow到今天的腎臟損害和200克"等一系列持續發酵事件。"味之美者越路之菌"成了味之危者!小蘑菇掀起的層層波浪,對本已受到市場價格波動影響的菇農們來說無疑是雪上加霜。"咸飯"也罷,"甜飯"也罷,"蘿卜青菜各有所愛",吃不吃蘑菇不要緊,還是要給種蘑菇的、賣蘑菇的、吃蘑菇的一個尊重科學、尊重事實的基本底線。
【關鍵詞】 蘑菇； 雙孢蘑菇； 重金屬含量； 風險評估； 耐受攝入量；
【分類號】R151