【作者】 魏雪仙； 楊錦惠； 王洪武； 梁希晨； 國大亮； 劉玉璇；
【機構】 天津中醫藥大學； 平泉縣食用菌產業服務局；
【摘要】 比較5種不同產地香菇中多糖和蛋白質含量,評價香菇質量。采用反向滴定法和考馬斯亮藍法分別測定香菇水提液中香菇多糖和蛋白質的含量。結果表明,多糖含量:河北平泉香菇>黃山野山珍香菇>湖北神農架野生香菇>福建寧德香菇>吉林長白山香菇;蛋白質含量:吉林長白山香菇>黃山野山珍香菇>湖北神農架野生香菇>福建寧德香菇>河北平泉香菇。 更多還原
【關鍵詞】 香菇； 蛋白質； 含量測定； 反向滴定法； 考馬斯亮藍法；