【作者】 張作法； 呂國英； 金群力； 范雷法；
【機構】 浙江省農業科學院園藝研究所；
【摘要】 <正>猴頭菌(Hericium erinaceus)又名猴頭菇、刺猬菌、山伏菌,不僅營養豐富還具有良好的藥用價值,味道又鮮美,是著名的食藥兩用菌。大量研究表明,猴頭菌不僅對消化系統疾病有特殊療效,而且還具有增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血糖、保護神經和抗菌作用。猴頭菌營養成分包括蛋白質、脂肪、纖維素、多糖、微量元素及8種人體必需的氨基酸[1]。野生猴頭菌天然資源有限,目前以人工栽培為主,但因其人工栽培周期長、產量低,不適合工廠化生產,所以急需尋求一種周期短、產量高 更多還原
【關鍵詞】 猴頭菌； 營養成分； 藥用價值； 液體發酵； 研究進展；