【作者】唐國敏；陳必成；
【機構】中國科學院微生物研究所；中國科學院微生物研究所；北京；
【摘要】紅曲 Monascus AS 3.978的變異株 AS 3.3491曾是葡萄糖淀粉酶的工業生產菌株。本文報告的實驗結果表明該菌株的葡萄糖淀粉酶是構成酶,它的形成受降解物阻遏的調控。AS 3.3491葡萄糖淀粉酶形成的時間過程屬典型的產物形成與生長呈負相關的類型,即菌絲體生長停止后酶才開始大量形成。從培養基中除去過量易利用碳源可使葡萄糖淀粉酶形成消阻遏。各種可利用碳源以低濃度分別加到洗滌的菌絲體懸浮液中都能促進葡萄糖淀粉酶的形成,其中蜜二糖和半乳糖的促進作用最甚。在限制生長的條件下,即向洗滌菌絲懸浮液連續緩慢供給低濃度葡萄糖,則在整個培養過程中,葡萄糖淀粉酶的活力穩步上升,不需要任何誘導物,并且比酶形成值達到蜜二糖培養基的水平。因此,高濃度葡萄糖阻遏葡萄糖淀粉酶形成,但低濃度葡萄糖卻促進酶的形成。
【關鍵詞】紅曲；葡萄糖淀粉酶；生物合成；調節；