【作者】陳都珍；成恒嵩；宓曉黎；
【機構】江蘇省微生物研究所；江蘇省微生物研究所；無錫；
【摘要】本試驗研究了鳳尾菇酯酶同工酶和氨基酸含量的變化,結果表明,不管栽培條件、采樣部位和生長發育階段如何,其酯酶同工酶酶譜基本相同,均有穩定的10條酶帶,但它們的酶活性有所不同。在菌絲體生長階段酶活性與生長天數有關。菌絲體生長4—20天時酶活性逐漸增強,爾后有所減弱。而子實體生長階段從原基形成到菇體萎縮,酶活性則由強變弱。同時氨基酸含量也由高變低。
【關鍵詞】鳳尾菇；菌絲體；子實體；酯酶同工酶；酶活性；酶譜圖式；氨基酸；