【作者】張金霞 陳強 黃晨陽 高巍 曲積彬
【機構】中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所
摘要：本文回顧了人類對食用菌認識和利用的歷史,介紹了我國對食用菌栽培利用的早期貢獻和近代對食用菌產業發展的貢獻,以及全球食用菌產業的基本情況、歐美雙孢蘑菇和亞洲食用菌產業的發展歷史與現狀,分析了世界食用菌產業格局的變化、生產方式和技術的轉型,簡述了食用菌科學研究的進展,同時對中國食用菌產業發展歷程和現狀進行了梳理,提出了全球食用菌產業將繼續從發達地區向欠發達地區轉移以及我國的生產方式將加快向組織化、規?；?、標準化和專業化方向轉變的進展。
基金：國家重點基礎研究發展計劃(2014CB138303)； 國家食用菌產業技術體系(CARS‐24)；
關鍵詞：認識; 利用; 歷史; 產業格局; 技術轉型; 發展趨勢;
