【作者】楊忠義楊敬崔福綿鈔亞鵬
【機構】中國科學院微生物研究所
【摘要】從北京西郊森林土壤中分離到產生糖化生淀粉的葡糖化酶的特異腐質霉Humicola insolens HG‐618菌株。優化的產酶培養基如下:6%麥麩、2%玉米粉、0.7%磷酸氫二銨和1%玉米漿,p H 8.0,250m L三角瓶裝40m L培養基,在40℃和280r/min培養90h。以生玉米淀粉為底物,發酵液中葡糖化酶活力為180U/m L。酶學性質試驗表明,該酶的最適反應p H為6.0,最適反應溫度為65℃;在p H 6.0–9.0范圍酶活力穩定;酶熱穩定性強,在60℃和p H 6.0保溫8h,酶活力仍保留83%。一步糖化生玉米粉試驗表明,在50m L 30%濃度生玉米粉漿和270U HG‐618葡糖化酶的反應體系中,采用自然p H 6.7,在55℃和100r/min條件下糖化40h。獲得的糖化液還原糖濃度為17.1%(由酶產生的還原糖濃度為15.9%),生玉米粉中所含淀粉的糖化率為90%,且產生的糖全部為葡萄糖。因此,該葡糖化酶具有良好的一步糖化生玉米粉前景,它也可以用于生大米粉、生小麥粉和生馬鈴薯粉的直接糖化。
【關鍵詞】生淀粉糖化; 直接糖化; 一步糖化; 葡糖化酶; 特異腐質霉; 生玉米粉;