【作者】李淑榮 王麗 汪慧華 劉小飛 賈紅亮 汪長鋼
【機構】北京農業職業學院食品與生物工程系
摘要：采用超聲波-復合酶解法提取斑玉蕈(Hypsizygus marmoreus)子實體中的氨基酸,采用單因素和響應面實驗優化最佳提取條件。結果表明:在單因素試驗中,超聲功率為324 W,料液比為1∶40,超聲時間為40min,氨基酸含量分別為135.1、136.2、139.2 mg/g;在復合酶解單因素中,酶解時間為3.5h,酶解pH為7.0,氨基酸含量分別為137.8、138.2mg/g。響應面優化后最佳提取條件為超聲溫度55℃,超聲時間42min,酶解溫度47℃,酶解時間3.7h,最佳提取條件下實際氨基酸提取量為148.3mg/g,理論值為150.229mg/g,與預測值相差1.28%。
基金：北京市教育委員會科技計劃一般項目(KM201812448002)； 公益性行業(農業)科研專項(201303080)資助；
關鍵詞：斑玉蕈; 氨基酸; 響應面法;