【作者】 張樹庭； 本刊編輯部；
【摘要】 1引言根據化石記錄,早在白堊紀早期(約1.3億年前)地球上已存在蕈菌,比人類出現的時間還早。在人類出現之前,野生動物已將蕈菌作為美味的食物,據此我們推測早期人類也是以蕈菌為食。在自然界,蕈菌不僅僅是人類和動物的一種食物來源,而且參與了自然界的碳循環和植物殘體木質纖維與動物糞便的降解,并為腐生菌提供底物。通過這種方式,蕈菌作為分解者的代表,保持了環境生態平衡,使地表不致于被動植物殘骸所淹沒。同時,蕈菌能產生多種降解復雜底物的酶,將這些底物降解為自身能夠吸收的可溶性物質。將廢棄的大量復雜化合物降解為可以吸收的營養物質是蕈菌的一大特點。這些復合物主要由農業、工業或林業產生,如谷物秸稈、椰子渣、咖啡渣 ……
【關鍵詞】 栽培蕈菌； 生物學特性； 生物技術； 食用蕈菌； 雙孢蘑菇； 人工栽培； 香菇； 糙皮側耳； 培養料； 金針菇；
【文獻出處】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 編輯部郵箱 , 2010年05期
【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-022