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燒鵝燒鴨的制作從選料，配料，風干，燒制，每個環節都很有講究的。就拿燒鵝的處理環節——風干來說，燒鵝燒制前的風干對燒鵝的品質影響極大，鵝胚皮張不夠干，燒出來的燒鵝皮不脆且顏色不均勻；風干時間過長，鵝胚皮張雖然干了，但鵝肉會失水過多，導致燒出來的鵝肉干巴巴，口感極差，另外風干時間過長還有可能導致鵝肉不夠鮮味；風干的溫度太高，又容易導致風干過程中鵝胚變質。
為了控制風干品質，現在市場上大部分的餐飲師傅采用的風干方法是一種綜合性的處理辦法，比如空調+抽濕機+風扇的綜合設備搭配等，對比古法——自然風干，效率得到了很大的提升，當然，在空氣濕度更大或者陰冷天氣的時候，時間會延長，為此必須建有獨立的風干房安裝空調、抽濕機、風扇等設備，風干過程中還得視燒鵝皮張干爽情況進行人工調換燒鵝的擺放位置，以適應空調、風扇從不同方向的吹風達到理想的風干效果。
那么有沒有一種設備可以兼具空調，抽濕機，風扇等功能，且達到燒鵝風干理想的效果呢？對于燒鵝品質的極致追求，也催生一款更為專業的燒鵝風干設備——空氣能雙高效熱泵烘干除濕機。該設備從風干時間、風干均勻度、風干溫度三個方面對燒鵝燒鴨的風干品質進行嚴格控制，其風干效果對比現有的傳統解決方案更好。賽百諾燒鵝熱泵烘干除濕機，比起空調加除濕機加風扇的組合方式，有效的縮短了風干的時間，節省了風干的運行成本，提高了鴨鵝的加工產量。賽百諾燒鵝熱泵烘干除濕機采用專利型360度冷風循環技術，確保每只鵝胚的每一寸皮膚都被均勻風干。賽百諾燒鵝熱泵烘干除濕機可將風干房溫度恒溫至15度左右，能夠保持燒鵝的極致新鮮。賽百諾燒鵝熱泵烘干除濕機采用密閉式除濕工藝，結合密閉保溫式風干房，保證鵝胚在風干過程中的零污染。
如何利用空氣能熱泵烘干除濕機制作美味的脆皮燒鵝。
一、挑選原料，選擇肥鵝，記得低于7斤的鵝不好吃。
二、按照一定比例用白醋、料酒等處理鵝的表皮、
三、采用空氣能熱泵烘干除濕機對于鵝胚進行表皮風干，這個時候要求低溫，盡可能在較短的時間內將表皮的水分除去，同時又不影響到鵝肉。
四、燒制鵝胚，很多人都知道爐溫越高，就越脆，這個是千古明理。但是注意別燒得太干了，別讓它的汁水全掉了。讓它皮囊下得油都保留著，這才夠香的，皮才會脆的。
