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1、栽培季節：因冷庫出菇成本較高，因此，必須與棚內菇錯開時間，北方地區一般出菇選擇在6-10月份為宜，來滿足市場需求。
2、栽培方式：利用冷庫或冷房栽培，必須充分利用現有空間，多采用塑料袋，層架式出菇，用17×33厘米的聚乙烯塑料袋，每立方米100個菌袋左右。
3、栽培袋制作和培養：冷庫出菇制袋一般在2月初至3月中旬開始，3月底前完成，視庫容量大小而定。根據出菇特點，可選用不同的袋子，根據幾年來的出菇情況，多選用17×33×0.05厘米的聚乙烯袋制，生物學轉化率較高。按配方稱好料后，在烈日下曝曬2天，然后加入65-68%的水分、拌勻，堆悶12小時，以利主料充分吸水，然后加入輔料拌勻，把料裝入袋內。袋子長度為17-18厘米，料濕重2-2.2斤為宜，常壓蒸氣滅菌達到100℃維持16小時以上，當料溫降至60℃出鍋冷卻，至30℃以下時接種，接種后進入培養室培養，采用高-低-高的發菌溫度進行發菌培養，當菌絲長至1/4時要適當在袋的兩端扎眼通氣，以利生長。在發菌期間，注意檢查污染菌袋，及時及早進行處理。
出菇管理。冷庫進行出菇，由于是反季栽培，雜菌活動頻繁，因此一定要注意雜菌的防治。菌袋進庫前庫層要做好消毒處理。按常規用甲醛和高錳酸鉀薰蒸48小時以上，出菇管理技術：
1、菌袋處理：在菌袋進入冷庫前，一定要進行挑選。對局部有污染的菌袋進行處理(用20%火堿涂抹)，然后用黃斑消進行全袋清洗后入庫。
2、低溫和溫差刺激。當菌袋進入冷庫后進行增濕降溫，把菌袋降至8℃后(杜絕8℃以下)，再讓菌袋回溫至18℃，持續3-5天后，菌絲復壯，開始解袋。
3、適時開袋通氣。菌絲復壯后，保持庫內空氣濕度90%以上。解開袋口通氣，或用刀片切成3-5直徑的圓孔通氣，溫差刺激8-15天時，原基出現，此時防止溫度過高。
4、現蕾期。當原基出現后，適當回大通氣量，以利于菌蓋的分化。同時，增加空氣濕度。溫度保持恒溫12-14℃，可使菇體潔白，保持菇體硬度。
5、疏蕾。原基出現菌蓋時，選擇2-3個好菇后去掉其它菇蕾。
6、溫、濕度控制。在冷庫出菇中，一定要控制好溫度。在前期，菌絲復壯時，菌袋自身會產生熱量，要防止溫度過高，造成燒菌，或溫度降不下來而發生污染。同時，濕度維持在90%以上，利于菇體生長。
7、適時采收。當菇體長至8厘米以上或傘蓋將平時進行采收，每個菇可分別采收。采收后，把菇體打冷至0-4℃進行包裝。用真空袋、泡沫箱可保存5-7天，以利銷售。
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