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金針菇喜低溫，一般金針菇的溫度超過13攝氏度后變質和腐爛的速度將加速。既然金針菇喜好低溫，那么金針菇就應該在低溫金針菇冷庫中儲藏和運輸。
金針菇在4度左右，采用密封袋包裝的情況下可存放半個月左右，如果品質好的金針菇在冷庫中最多能儲藏20多天。
為了延長金針菇的儲藏期限，也可采用金針菇冷庫冷凍的方式來儲藏金針菇，這種方法一般可儲藏1個月時間，但是經過冷凍儲藏后容易失去營養價值，并且在解凍后要立即食用。
其他類蘑菇保鮮冷庫的冷藏溫度一般是0攝氏度到零下3攝氏度，調整好濕度和氧氣含量，蘑菇可以保鮮一個月。
金針菇因為其帶水分比較大，因此需要提早1～2天采收，并對其做一定的水分處理。
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